Овощной салат с яйцом пашот и сметанной заправкой
Описание рецепта
Яйцо пашот — это совсем другой мир по сравнению с вареным всмятку, и я в этом абсолютно убеждена. Тончайший белок, а внутри — живой, тёплый желток, который при разломе растекается по листьям салата и превращается в часть заправки. Сметанная заправка здесь очень к месту — мягкая, без резкости, она не перебивает, а подчёркивает вкус. Салат получается нежным и при этом сытным — хорошо и на завтрак, и в обед.Слово редактора
Лёгкий салат, в котором яйцо пашот играет главную роль: его нежный жидкий желток смешивается с заправкой и становится частью соуса. Основа — помидоры и листья салата, заправленные смесью сметаны с оливковым маслом. Подходит на завтрак или лёгкий обед. Если сметаны нет, попробуйте натуральный йогурт — вкус будет чуть свежее.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные1шт.
- салатпо вкусу
- помидоры1шт.
- оливковое масло3ст. л.
- сметана2ст. л.
- соль1щепотка
- перец черный1щепотка
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры64г80.00% от дневной нормы
- Углеводы7г2.33% от дневной нормы
- Калории638кКал26.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Листья салата порвать в миску, помидоры крупно нарезать.Листья лучше рвать руками, а не резать — срез не окисляется и края остаются мягкими. - Шаг 2Шаг 2Сметану смешать с оливковым маслом до однородности — это заправка.Пропорции заправки — примерно равные части сметаны и оливкового масла, регулируйте по вкусу.
- Шаг 3Шаг 3Залить овощи заправкой, посолить и поперчить, перемешать.Заправляйте прямо перед подачей, иначе салат пустит сок.
- Шаг 4Шаг 4Вскипятить воду в кастрюле, добавить столовую ложку уксуса на пол-литра воды.Уксус помогает белку быстрее схватиться вокруг желтка — не пропускайте этот шаг.
- Шаг 5Шаг 5Убавить огонь так, чтобы вода не кипела. Аккуратно вбить яйцо и варить четыре минуты.Яйцо должно быть комнатной температуры и максимально свежим — белок держится лучше.
- Шаг 6Шаг 6Вынуть яйцо шумовкой и опустить в холодную воду на 10–20 секунд.Холодная вода останавливает приготовление и делает желток стабильно жидким.
- Шаг 7Шаг 7Выложить яйцо пашот на салат, посолить и поперчить.Подавайте сразу — яйцо пашот быстро остывает и теряет нежность.
На заметку
Подавайте сразу после сборки: яйцо пашот не терпит ожидания. Хранить готовый салат нельзя — заправка размягчает листья, а желток застывает. Этот рецепт хорошо смотрится на фото именно в момент разрезания яйца, когда желток стекает на овощи. Попробуйте добавить каперсы или несколько капель лимонного сока в заправку — вкус станет ярче.Оценить526
0
Комментарии
4просто помидоры и просто яйцо, а столько восторга
Мне тоже 😊 нравится,как вытекает "лава" из такого 😉 яйца))) 🌻
Сегодня два рецепта яиц пашот, прямо-таки захотелось)))🌹
Мы ещё живём в загородном доме, в город не перебрались. Невозможно налюбоваться красотой осени.У нас есть красавицы куры и сейчас я принесла из курятника 12 яиц, некоторые даже тёплые. С грядки собрала свежую зелень( с третьей посадки), редиску и помидоров стоят в доме полные корзины и краснеют.И как тут не повторить Ваш рецепт!!! Яйцо пашот я очень люблю. 😘🌷😘