Сырные шарики с грибами и сыром Джюгас
Описание рецепта
Воздушные, с хрустящей корочкой и сырным нутром — такие шарики уходят со стола первыми.Слово редактора
Лёгкая горячая закуска из взбитых яичных белков, тёртого сыра Джюгас и жареных шампиньонов. Шарики обваливают в муке и обжаривают во фритюре — снаружи хрустящая корочка, внутри воздушная сырная масса с грибным вкусом. Подходит как закуска к столу или дополнение к овощному меню. Шампиньоны можно заменить вёшенками.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сыр12г
- шампиньоны100г
- мукапо вкусу
- масло растительноепо вкусу
- петрушкапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории84кКал3.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шампиньоны мелко нарезать и обжарить на растительном масле до готовности, затем выложить на бумажную салфетку, чтобы убрать лишний жир.Грибы должны полностью остыть перед добавлением к белкам — горячие осадят пену. - Шаг 2
Яичные белки взбить миксером в крепкую пену.Белки взбивают в чистой, полностью сухой посуде — малейший жир не даст пене подняться. - Шаг 3
Понемногу добавить тёртый сыр Джюгас и остывшие жареные грибы, аккуратно перемешать лопаткой.Вмешивайте сыр и грибы складывающими движениями снизу вверх, чтобы не разрушить пену. - Шаг 4
Шаг 4Сформировать небольшие шарики, обвалять каждый в муке.Удобно формировать шарики двумя ложками — масса мягкая и липкая. - Шаг 5Шаг 5Обжарить шарики в разогретом растительном масле до золотистой корочки, затем выложить на салфетку, чтобы убрать лишний жир.Масло должно быть хорошо разогрето: на слабом огне шарики расплывутся раньше, чем схватятся.
- Шаг 6Шаг 6Посыпать рубленой петрушкой и подать.Петрушку добавляйте непосредственно перед подачей — так она остаётся яркой.
На заметку
Подавать сразу после жарки — горячими, пока корочка хрустит. На фото хорошо видно, что шарики держат форму при правильно взбитых белках. Этот рецепт удобно масштабировать: из пяти ингредиентов получается около 12–15 штук. Хранить не рекомендуется — при остывании текстура теряется.Оценить533
0
Комментарии
11Готовила по Вашему рецепту ,с пармезаном. Получилось вкусно,но когда шарики остыли , то стали немного суховаты,а теплые очень вкусные🌹
Очень аппетитные шарики. Вот только сыра такого я как-то не видела у нас, на что он похож? И можно ли его заменить другим сыром? Я конечно в супермаркетах поспрашиваю.💐
Любимые всеми 😚 шарики,да ещё с грибочками)))) 😄🍀🌻🍀
Как вкусно....😋😋😋
Какое чудо эти шарики. Грибы, сыр - наивкуснейшее сочетание!!!!!!!😋😋😋