Вход
регистрация
Вход
регистрация
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама

Дважды мускатное ризотто с креветками

Дважды мускатное ризотто с креветками
Приготовление
30 минут
 
Рецепт на:
2 персоны
 
ОПИСАНИЕ

 Зверски вкусно. Без лукавства.

В кулинарную книгу
  
Ингредиенты

Рис для ризотто (у меня арборио) – 1 стакан
Тигровые креветки – 10 шт.
Куриный бульон – около 2,5 стаканов
Белый сухой мускат – 50 мл + 50 мл
Оливковое масло – 3 ст.л.
Сливочное масло – 3 ст.л.
Чеснок – 3 зубчика
Красный лук – 1 шт.
Лимонный сок – 1 ст.л.
Соль
Свежемолотый черный перец
Петрушка (листья)

фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию
На весь экран
шаг 1
У креветок сделать неглубокий надрез вдоль хвоста, извлечь вену, промыть.
У креветок сделать неглубокий надрез вдоль хвоста, извлечь вену, промыть.
На весь экран
шаг 2
И замариновать в смеси соли, перца и лимонного сока на 5-7 минут.
И замариновать в смеси соли, перца и лимонного сока на 5-7 минут.
На весь экран
шаг 3
2 зубчика чеснока + соль растереть с ступке до состояния кашицы.
2 зубчика чеснока + соль растереть с ступке до состояния кашицы.
На весь экран
шаг 4
Поставить сковороду-гриль на средний огонь, добавить по 1,5 ложки сливочного и оливкового масла. Широкой стороной ножа раздавить 1 зубчик чеснока и опустить в сковороду. Туда же отправляем креветки. Обжариваем 1,5минуты с одной стороны.
Поставить сковороду-гриль на средний огонь, добавить по 1,5 ложки сливочного и оливкового масла. Широкой стороной ножа раздавить 1 зубчик чеснока и опустить в сковороду. Туда же отправляем креветки. Обжариваем 1,5минуты с одной стороны.
На весь экран
шаг 5
Затем переворачиваем на другую, еще 1,5 минуты..
Затем переворачиваем на другую, еще 1,5 минуты..
На весь экран
шаг 6
После вливаем 50 мл муската. Прогреваем около минуты. Креветки извлечь, сок, который остался в сковороде оставить, он понадобиться позже.
После вливаем 50 мл муската. Прогреваем около минуты. Креветки извлечь, сок, который остался в сковороде оставить, он понадобиться позже.
На весь экран
шаг 7
В другой сковороде разогреваем оставшееся масло, добавляем лук и обжариваем около 4 минут на тихом огне. Лук должен стать мягким и прозрачным. Не зажаривать!
В другой сковороде разогреваем оставшееся масло, добавляем лук и обжариваем около 4 минут на тихом огне. Лук должен стать мягким и прозрачным. Не зажаривать!
На весь экран
шаг 8
Добавляем к луку перетертый в ступке чеснок. Держим на плите еще 1минуту. В сковороду высыпаем рис и прогреваем его 2 минуты при постоянном помешивании. Затем вливаем оставшиеся 50мл муската, увеличиваем огонь до среднего и ждем, пока вино выпарится.
Добавляем к луку перетертый в ступке чеснок. Держим на плите еще 1минуту. В сковороду высыпаем рис и прогреваем его 2 минуты при постоянном помешивании. Затем вливаем оставшиеся 50мл муската, увеличиваем огонь до среднего и ждем, пока вино выпарится.
На весь экран
шаг 9
А теперь начинаем постепенно подливать в рис горячий куриный бульон небольшими порциями, периодически помешиваем и следим за тем, чтобы рис в сковороде не зажаривался, но и слишком много жидкости тоже ни к чему. В процессе приготовления пробуйте рис и сами определяйте для себя степень готовности. Скажу сразу, что рис сорта арборио, который я использую, имеет свойство перевариваться , поэтому я всегда снимаю ризотто с огня, когда он чуть-чуть al dente. Так вот на моменте, когда это самое al dente приближается – в сковороду-гриль, в которой остался сок от креветок – добавить буквально 50мл бульона, и всё вместе вылить в рис.
А теперь начинаем постепенно подливать в рис горячий куриный бульон небольшими порциями, периодически помешиваем и следим за тем, чтобы рис в сковороде не зажаривался, но и слишком много жидкости тоже ни к чему. В процессе приготовления пробуйте рис и сами определяйте для себя степень готовности. Скажу сразу, что рис сорта арборио, который я использую, имеет свойство перевариваться , поэтому я всегда снимаю ризотто с огня, когда он чуть-чуть al dente. Так вот на моменте, когда это самое al dente приближается – в сковороду-гриль, в которой остался сок от креветок – добавить буквально 50мл бульона, и всё вместе вылить в рис.
На весь экран
шаг 10
Еще раз хорошенько перемешать ризотто, снять с огня, присыпать рубленной петрушкой, поверх выложить креветки, накрыть крышкой и дать «отдохнуть» 5-7 минут.
Еще раз хорошенько перемешать ризотто, снять с огня, присыпать рубленной петрушкой, поверх выложить креветки, накрыть крышкой и дать «отдохнуть» 5-7 минут.
На весь экран
шаг 11
Выложить ризотто в формовочное кольцо, верх присыпать петрушкой и украсить креветками. Приятного аппетита!
Выложить ризотто в формовочное кольцо, верх присыпать петрушкой и украсить креветками. Приятного аппетита!
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(1)
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:54 423
Показать
Комментарии — 24
Ed4 square50
Отправить
Ирина Арканникова
Ирина Арканникова
26.11.2013 16:45:44

безумно красиво!!!!!!!!!! и ,конечно,вкусно!😍

ТатьянаS
ТатьянаS
15.10.2013 22:02:03

Последнее фото 😃 самое-самое...,зверски 😎 аппетитное)))) 😋pooh_lol😋

Strelec
Strelec
15.10.2013 22:25:11
ТатьянаS,

Это которое вид сверху? Ну так солнышко подсветило, вот и получилось красиво 🌹🌹🌹

ТатьянаS
ТатьянаS
15.10.2013 22:35:03
Strelec,

Ага! 😄💖💗

Аня радуга
Аня радуга
14.10.2013 12:18:58

Фото супер!!! подача великолепная!! 😊💗🌹

Strelec
Strelec
15.10.2013 22:24:33
Аня радуга,

Анюта, так приходится стараться! Такие рецепты сейчас выкладывают, что голова кругом! 😘🌹💖

Аня радуга
Аня радуга
16.10.2013 09:57:04
Strelec,

Это точно! неделька чумовая была. 😃

GinaGrin
GinaGrin
14.10.2013 11:00:02

КЛАСС!!! 😋

Strelec
Strelec
15.10.2013 22:23:22
GinaGrin,

Спасибо большое! 🌻🌻🌻

Liza Oliver
Liza Oliver
14.10.2013 07:43:25

Подача роскошная!!!!!!!!!!!!😘😘😘

Strelec
Strelec
15.10.2013 22:23:07
Liza Oliver,

Ага! Роскошная! Видела бы ты, как эти ракообразные не хотели мне позировать pooh_lolpooh_lolpooh_lol Периодически один из хвостов заваливался и портил весь натюрморт... 😄

Liza Oliver
Liza Oliver
16.10.2013 14:41:15
Strelec,

ахахаха) я так и подумала)pooh_lol

Показать еще комментарии