Дважды мускатное ризотто с креветками
Приготовление
30 минут
Рецепт на:
2 персоны
ОПИСАНИЕ
Зверски вкусно. Без лукавства.
Ингредиенты
Рис для ризотто (у меня арборио) – 1 стакан
Тигровые креветки – 10 шт.
Куриный бульон – около 2,5 стаканов
Белый сухой мускат – 50 мл + 50 мл
Оливковое масло – 3 ст.л.
Сливочное масло – 3 ст.л.
Чеснок – 3 зубчика
Красный лук – 1 шт.
Лимонный сок – 1 ст.л.
Соль
Свежемолотый черный перец
Петрушка (листья)
фотоотчеты к рецепту0
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1
У креветок сделать неглубокий надрез вдоль хвоста, извлечь вену, промыть.
На весь экран
шаг 2
И замариновать в смеси соли, перца и лимонного сока на 5-7 минут.
На весь экран
шаг 3
2 зубчика чеснока + соль растереть с ступке до состояния кашицы.
На весь экран
шаг 4
Поставить сковороду-гриль на средний огонь, добавить по 1,5 ложки сливочного и оливкового масла. Широкой стороной ножа раздавить 1 зубчик чеснока и опустить в сковороду. Туда же отправляем креветки. Обжариваем 1,5минуты с одной стороны.
На весь экран
шаг 5
Затем переворачиваем на другую, еще 1,5 минуты..
На весь экран
шаг 6
После вливаем 50 мл муската. Прогреваем около минуты. Креветки извлечь, сок, который остался в сковороде оставить, он понадобиться позже.
На весь экран
шаг 7
В другой сковороде разогреваем оставшееся масло, добавляем лук и обжариваем около 4 минут на тихом огне. Лук должен стать мягким и прозрачным. Не зажаривать!
На весь экран
шаг 8
Добавляем к луку перетертый в ступке чеснок. Держим на плите еще 1минуту.
В сковороду высыпаем рис и прогреваем его 2 минуты при постоянном помешивании. Затем вливаем оставшиеся 50мл муската, увеличиваем огонь до среднего и ждем, пока вино выпарится.
На весь экран
шаг 9
А теперь начинаем постепенно подливать в рис горячий куриный бульон небольшими порциями, периодически помешиваем и следим за тем, чтобы рис в сковороде не зажаривался, но и слишком много жидкости тоже ни к чему. В процессе приготовления пробуйте рис и сами определяйте для себя степень готовности. Скажу сразу, что рис сорта арборио, который я использую, имеет свойство перевариваться , поэтому я всегда снимаю ризотто с огня, когда он чуть-чуть al dente. Так вот на моменте, когда это самое al dente приближается – в сковороду-гриль, в которой остался сок от креветок – добавить буквально 50мл бульона, и всё вместе вылить в рис.
На весь экран
шаг 10
Еще раз хорошенько перемешать ризотто, снять с огня, присыпать рубленной петрушкой, поверх выложить креветки, накрыть крышкой и дать «отдохнуть» 5-7 минут.
На весь экран
шаг 11
Выложить ризотто в формовочное кольцо, верх присыпать петрушкой и украсить креветками.
Приятного аппетита!
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(1)
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Похожие рецепты
безумно красиво!!!!!!!!!! и ,конечно,вкусно!😍
Последнее фото 😃 самое-самое...,зверски 😎 аппетитное)))) 😋pooh_lol😋
Это которое вид сверху? Ну так солнышко подсветило, вот и получилось красиво 🌹🌹🌹
Ага! 😄💖💗
Фото супер!!! подача великолепная!! 😊💗🌹
Анюта, так приходится стараться! Такие рецепты сейчас выкладывают, что голова кругом! 😘🌹💖
Это точно! неделька чумовая была. 😃
КЛАСС!!! 😋
Спасибо большое! 🌻🌻🌻
Подача роскошная!!!!!!!!!!!!😘😘😘
Ага! Роскошная! Видела бы ты, как эти ракообразные не хотели мне позировать pooh_lolpooh_lolpooh_lol Периодически один из хвостов заваливался и портил весь натюрморт... 😄
ахахаха) я так и подумала)pooh_lol