Итальянская коса с айвовым конфитюром и орехами
Описание рецепта
Этот рецепт нашла на итальянском сайте. Сначала он меня поразил фотом, но когда я перевела и сам рецепт понравился. Когда испекла он оказался очень очень вкусным. Коса не очень сладкая с ароматом и кислинкой айвы, да чуть не забыла орехи которые великолепно здесь вписаны. Да именно кусочки орехов и ни как по другому. Хоть я и небольшой любитель выпечки с вареньем или джемом, но эта коса равнодушной меня не оставила. Хоть фото и не получилось, но я очень хотела закончить итальянскую неделю именно им. А также поблагодарить Наташу и Команду ЕД за столь интересное кулинарное путешествие в кухню Италии. Я за это время приготовила то с итальянской кухни на что давно смотрела, но приготовить не решалась. Спасибо Вам за это. А еще хочу пожелать все конкурсантам успехов в конкурсе. Если конфитюра из айвы под рукой не оказалось, попробуйте взять сливовый или яблочный джем погуще — с орехами он сработает не хуже. Коса хороша к чаю на завтрак, а на следующий день становится только ароматнее.Слово редактора
Итальянская дрожжевая коса с начинкой из айвового конфитюра, обжаренных грецких орехов и лимонной цедры — праздничная выпечка родом из Италии. Тесто на молоке и сливочном масле раскатывают в пласт, сворачивают в рулет и заплетают в косу, а готовое изделие покрывают лимонной глазурью из сахарной пудры. Начинка не приторно-сладкая, с ощутимой кислинкой айвы и хрустящими кусочками орехов. Конфитюр можно заменить на другой густой джем, а орехи — на миндаль или фундук.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное30г
- молоко225мл
- дрожжи свежие18г
- сахар80г
- мука400г
- конфитюр6ст. л.
- сахарная пудра4ст. л.
- лимонный сок1ч. л.
- лимонная цедра1шт.
Пищевая ценность
- Белки56г62.22% от дневной нормы
- Жиры40г50.00% от дневной нормы
- Углеводы550г183.33% от дневной нормы
- Калории2806кКал116.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешать 25 г теплого молока, 1 ст.л. сахара и дрожжи, оставить подниматься.Молоко для опары должно быть именно теплым, а не горячим — иначе дрожжи потеряют активность. - Шаг 2
Миску со сливочным маслом поставить на огонь и растопить. В масло влить 200 г молока.Не доводите молочно-масляную смесь до кипения — она должна быть тёплой, чтобы не заварить дрожжи. - Шаг 3
Просеянную муку смешать с сахаром и солью.Соль добавляйте в муку, а не в опару — так дрожжи будут работать активнее. - Шаг 4
В маслянно-молочную смесь влить дрожжи и перемешать, частями добавить муки и замесить тесть.Вводите муку постепенно, чтобы точно поймать нужную консистенцию теста и не пересушить его. - Шаг 5
Тесто месить до тех пор, пока оно не станет гладким и эластичным. Накрыть тесто тканью и дать подняться при комнатной температуре.Готовность теста проверяйте на ощупь: оно не должно липнуть к рукам, но остаётся мягким. - Шаг 6
Грецкие орехи крупно нарезать и поджарить на сухой сковороде.Обжаривайте орехи на среднем огне и постоянно помешивайте, чтобы они не подгорели. - Шаг 7
Добавить орехи в конфитюр, натереть лимонную цедру и перемешатьЦедру снимайте только с верхнего слоя кожуры лимона, избегая белой горькой части. - Шаг 8
Раскатать тесто в прямоугольник толщиной около 3мм. Намазать смесью конфитюра и орехов, оставляя границу 1см со всех сторон.Раскатывайте тесто равномерно по всей поверхности, иначе начинка будет распределена неровно. - Шаг 9
Свернуть тесто в рулет. Рулет разрезать пополам.Разрезайте рулет острым ножом одним движением, чтобы не смять слои и не выдавить начинку. - Шаг 10
Заплести косу. Форму застелить пекарской бумагой и положить в нее косу. Поставить косу в холодную духовку и выпекаем. Максимальная температура духовки должна составлять 180 градусов и коса должна находиться в ней около 50 минут.Не открывайте духовку в первые двадцать минут выпекания, чтобы коса не осела. - Шаг 11
Готовим глазурь. Смешиваем сахарную пудру и лимонный сок до однородного состояния. Вытащить косу из духовки и сразу нанести глазурь. Дать ему остыть на решетке.Наносите глазурь на горячую косу — так она лучше впитается и застынет тонким слоем. - Шаг 12
Приятного аппетита!!!Дайте косе полностью остыть на решётке перед подачей, чтобы глазурь окончательно схватилась.
Комментарии
13Здравствуйте, Анна! Хотела уточнить о каких дрожжах идет речь "сухих" или "живых"? Спасибо.
Пекла однажды 🌺 со смородиной (не мой рецепт)...и подтверждаю эффектно очень-очень 😎 смотрится косичка))) 😄
Роскошная коса! и начинка вкуснейшая! 💐
Анечка, и всё же мне так нравится и фото, и пирог!!!!😘 Я очень люблю такие плетения, а разрезе получается очень эффектно! Ну и вкусно, само собой😊
Анечка, она просто обалденная, обязательно приготовлю, а пока в кк)))😋😋😋😍