+ 1000
+ 1000

Равиоли с тыквой, рикоттой и миндальной крошкой

Равиоли с тыквой, рикоттой и миндальной крошкой
Приготовление
1 час и 30 минут
Рецепт на:
1персону
 
Ингредиенты
Тесто:
Мука – 200 г
Яйцо – 2 шт.
Оливковое масло EV – 2 ст.л.
Вода – 2 ст.л.
Соль – щепотка
Начинка:
Запеченная тыква – 250 г
Рикотта – 2 ст.л.
Тертый пармезан – 1 горсть
Миндаль сырой – 1 горсть
Мускатный орех – щепотка
Цедра лимона – щепотка
Соль и белый перец по вкусу

фотоотчеты к рецепту1

Добавить фотографию
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

шаг 1/13

В пиале легонько смешать яйца + оливковое масло + вода +соль. Муку горкой просеять на стол, в центре сделать углубление и влить в него приготовленную смесь.
В пиале легонько смешать яйца + оливковое масло + вода +соль. Муку горкой просеять на стол, в центре сделать углубление и влить в него приготовленную смесь.
На весь экран

шаг 2/13

Замес нужно начинать от края к центру, постепенно захватывая муку. Если тесто будет жидковато – добавьте еще немного муки. Если же излишне крутым – значит оставьте лишнюю муку. Тесто вымешивать до абсолютной эластичности (порядка 15 минут).
Замес нужно начинать от края к центру, постепенно захватывая муку. Если тесто будет жидковато – добавьте еще немного муки. Если же излишне крутым – значит оставьте лишнюю муку. Тесто вымешивать до абсолютной эластичности (порядка 15 минут).
На весь экран

шаг 3/13

Затем придать тесту круглую форму, завернуть в пищевую пленку и оставить на 1 час при комнатной температуре.
Затем придать тесту круглую форму, завернуть в пищевую пленку и оставить на 1 час при комнатной температуре.
На весь экран

шаг 4/13

Миндаль измельчить в ступке в мелкую крошку.
Миндаль измельчить в ступке в мелкую крошку.
На весь экран

шаг 5/13

Тыкву я заперла заранее и в бОльшем кол-ве (мы еще кое-что из неё делали).
Тыкву я заперла заранее и в бОльшем кол-ве (мы еще кое-что из неё делали).
На весь экран

шаг 6/13

Тыкву легонько размять вилкой и соединить с рикоттой, пармезаном, миндальной крошкой. Относительно специй – дело вкуса. Мне очень нравится тыква с тертым мускатным орехом, цедрой лимона, белым перцем и минимальным кол-вом соли.
Тыкву легонько размять вилкой и соединить с рикоттой, пармезаном, миндальной крошкой. Относительно специй – дело вкуса. Мне очень нравится тыква с тертым мускатным орехом, цедрой лимона, белым перцем и минимальным кол-вом соли.
На весь экран

шаг 7/13

Тесто разделить на три части и раскатать в длинные прямоугольники толщиной до 2мм, с одной стороны (отступите от края несколько см) выложить начинку с небольшими промежутками
Тесто разделить на три части и раскатать в длинные прямоугольники толщиной до 2мм, с одной стороны (отступите от края несколько см) выложить начинку с небольшими промежутками
На весь экран

шаг 8/13

накрыть второй половиной теста.
накрыть второй половиной теста.
На весь экран

шаг 9/13

Нарезать на квадраты и прижать по краям. При желании можете кончиком вилки надавить на края (и красиво, и совершенно точно ничего не развалится во время варки).
Нарезать на квадраты и прижать по краям. При желании можете кончиком вилки надавить на края (и красиво, и совершенно точно ничего не развалится во время варки).
На весь экран

шаг 10/13

Отварить равиоли небольшими порциями в кипящей подсоленной воде до готовности, выложить на тарелку и сбрызнуть оливковым маслом EV.
Отварить равиоли небольшими порциями в кипящей подсоленной воде до готовности, выложить на тарелку и сбрызнуть оливковым маслом EV.
На весь экран

шаг 11/13

Приятного аппетита!
Приятного аппетита!
На весь экран

шаг 12/13

)))))))))))))
)))))))))))))
На весь экран

шаг 13/13

))))))))))))
))))))))))))
поделиться фото
5.0
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(3)
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 22
Отправить
Эх Снежа
Эх Снежа
7 лет назад

спасибо)😊💐

Strelec
Strelec
7 лет назад
Эх Снежа,

Ух ты! Спасибо за отчет! Вот только увидела, нотеперь позитив с самого утра! 🌹🌹🌹

ТатьянаS
ТатьянаS
7 лет назад

Тыква с пармезаном 😉...нет слов...,хочу-хочу))) 😊😃😌

Strelec
Strelec
7 лет назад
ТатьянаS,

Кстати, да, Танюш. Я вот в таком виде тыкву впервые ела, но точно буду делать еще. Разве только что тесто своё любимое возьму.

irushka78
irushka78
7 лет назад

Вкусненькие равиоли!!😋!Фото очень понравились!!😍💐

burro.salvia
burro.salvia
7 лет назад

Аня, какие у тебя вкусные и актуальные равиоли!!!! 😋😋😊 Очень их люблю!!! 😍 Начинку делаю чуть по-другому! Но......"от перемены мест слагаемых......" pooh_lolpooh_lol😉 👌

Strelec
Strelec
7 лет назад
burro.salvia,

Иришка, рада тебя видеть! 🌹🌹🌹 От перемены ничего не меняется - это точно! У нас это был исключительно девичий ужин муж улетел в командировку, а мы с Кирюней кайфовали 😊🌹💖😘

Аня радуга
Аня радуга
7 лет назад

Тыквенные равиолли - это очень вкусно!!! 😋😋😋 Готовила, но только с другой начинкой. 😊

Показать еще комментарии