Турецкие булочки с сыром и кунжутом
Описание рецепта
Замечательные булочки: как увидела их у Антонины в блоге ( – влюбилась ! Очень красивые и вкусные. Прекрасный вариант для воскресного завтрака. Потрясающее тесто: мягкое, эластичное и очень податливое. Работать с ним одно удовольствие. Их оценили все: и взрослые и дети. Отнесли их в «избранное» - будем готовить еще не раз ! Если сыра под рукой немного, не переживайте — можно взять любой полутвёрдый, который найдётся в холодильнике, он всё равно расплавится и схватится золотистой корочкой. А ещё эти булочки отлично разогреваются на следующий день, так что смело готовьте с запасом.Слово редактора
Турецкие булочки — дрожжевая выпечка в виде витых спиралек с начинкой из сливочного масла и сыра, обсыпанных кунжутом сверху. Тесто замешивается на опаре из молока, сахара и свежих дрожжей, а форма получается за счёт нарезки раскатанного овала на полоски и скручивания жгутом. Такие булочки часто готовят к завтраку или чаепитию: сыр внутри плавится при выпечке, а кунжутная корочка добавляет лёгкий ореховый привкус. Начинку можно менять на другой сыр или добавлять зелень.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- дрожжи свежие15г
- молоко160мл
- сахарный песок1ст. л.
- соль1ч. л.
- яйца куриные1шт.
- оливковое масло80мл
- масло сливочное50г
- сыр125г
- кунжутпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки44г48.89% от дневной нормы
- Жиры171г213.75% от дневной нормы
- Углеводы26г8.67% от дневной нормы
- Калории1809кКал75.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В небольшую миску налить теплое молоко, добавить сахарный песок и дрожжи. Перемешать и поставить молоко с дрожжами (опару) в теплое место примерно минут на 15, чтобы дрожжи начали работать.Молоко должно быть тёплым, а не горячим — иначе дрожжи погибнут и опара не поднимется. - Шаг 2
В большую миску просеять муку (400 г) вместе с солью, добавить яйцо, оливковое масло и опару. Тщательно перемешать и заместить эластичное тесто. При необходимости добавить еще муки (50 гр. или больше), мне не потребовалось. Скатать тесто в шар, накрыть полотенцем и поставить в теплое место подходить на час.Муку лучше вводить постепенно: тесто должно оставаться мягким, но не липнуть к рукам. - Шаг 3
Обмять подошедшее тесто и разделить на 10 равных частей. Раскатать каждую часть в овал (мука на подпыл не требуется !). Отступив от правого края овала 0, 5 см, нарезать на полоски шириной примерно 1 см.Раскатывайте овал ровным слоем, чтобы полоски получились одинаковой ширины и пропеклись равномерно. - Шаг 4
Смазать нашу заготовку растопленным сливочным маслом и немного посыпать сыром.Не жалейте масло при смазывании — оно делает слои мягче и помогает сыру равномерно распределиться. - Шаг 5
Скатать тесто в жгут по диагонали и свернуть по спирали вокруг своей оси.Скручивайте жгут не слишком туго, иначе спираль потеряет форму при расстойке и выпечке. - Шаг 6
Противень выстелить пергаментом. Выложить на пергамент булочки и дать им расстояться минут 10. Взбить яйцо и смазать им булочки. Посыпать кунжутом и поставить выпекать в предварительно разогретую духовку до 180 градусов на 20-25 минут до образования золотистой корочки. Подавать теплыми с молоком, чаем или кофе. ENJOY !Духовку стоит разогреть заранее, чтобы булочки сразу начали подниматься от жара, а не томиться при слабой температуре.
Комментарии
25Боже, как красиво!! Опробую, спасибо за рецепт!
Чудесные, замечательные булочки, тесто просто потрясающее! Отчет приложен, однозначно буду готовить еще не раз. Спасибо большое за рецепт!
Спасибо огромное за рецепт! Готовила дважды, тесто - супер! Для моей духовки надо 1,5 дозы, но это так, пометка лично мне на будущее.
Записала рецепт, очень хочется попробовать, вот только сыр схожу куплю... Спасибо за рецепт!🌸🌸🌸
я обязательно отпишусь как только испеку .....🌹🌹🌹