Особенности рецепта: Кофейные кольца в шоколаде со взбитыми сливками

🟢 Быстро 🔥 1148 ккал 🟡 3 ч мин 🧡 Количество порций 6. Автор Машишь.

Кофейные кольца в шоколаде со взбитыми сливками

02 июля 2026

Время приготовления 3 ч

Описание рецепта

Я - в своём репертуаре! Сегодняшний рецепт - из моего любимого журнала. Как заядлый сладкоежка, не могу отказать себе во вкусностях и сладостях! Вчера у нас с мужем была 6-я годовщина свадьбы, и я пекла эти кофейные кольца для десерта... Всем очень понравилось!:)

Слово редактора

Кофейные кольца — небольшие кексы в форме колец, выпеченные на основе сливочного масла, яиц и муки с добавлением растворённого кофе. После выпечки их покрывают тёмной шоколадной глазурью, расписывают растопленным молочным шоколадом и заполняют центр взбитыми сливками. Подходит для праздничного десерта или воскресного чаепития. По желанию дополняют ломтиками клубники.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки28г
31.11% от дневной нормы
Жиры33г
41.25% от дневной нормы
Углеводы186г
62.00% от дневной нормы
Калории1148кКал
47.83% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Сливочное масло с сахаром взбила в пышный светлый крем. По одному ввела яйца, всыпая с каждым по ложке муки, чтобы масса не расслаивалась.
Масло должно быть комнатной температуры — так крем выйдет пышнее и не свернётся при добавлении яиц.
Шаг 2
Оставшуюся муку смешала с растворённым кофе и ввела в масляную массу. Всё взбила до однородности.
Кофе лучше растворить в минимальном количестве тёплой воды или молока перед вмешиванием в муку.
Шаг 3
Двумя чайными ложками разложила тесто по формочкам — в каждую вошло около пяти чайных ложек. Поверхность каждого кольца разровняла лопаткой.
Не заполняйте формочки больше чем на две трети — тесто хорошо поднимается.
Шаг 4
Поставила выпекаться в разогретую до 180 °C духовку на 12–15 минут. Готовые изделия поднялись почти до верхнего края формочек и пружинят на ощупь. Оставила кольца в формах на 30 минут, затем перевернула на решётку остывать.
Проверяйте готовность деревянной шпажкой: она должна выходить сухой. Не передерживайте — кексы потеряют влажность.
Шаг 5
Для глазури сложила тёмный шоколад в огнеупорную миску, добавила молоко и нарезанное кубиками масло. Нагревала на водяной бане, пока шоколад и масло не начали плавиться, затем размешала до однородности.
Следите, чтобы дно миски не касалось воды при водяной бане, иначе шоколад перегреется и свернётся.
Шаг 6
Переставила решётку с остывшими кольцами на противень, чтобы собирать стекающую глазурь. Нанесла глазурь кисточкой по всей поверхности изделий и оставила на час.
Чтобы глазурь легла ровно, кольца должны полностью остыть. Стекающую глазурь с противня можно собрать и нанести повторно.
Шаг 7
Шаг 7
Растопила молочный шоколад на водяной бане, наполнила им кондитерский шприц и украсила кексы произвольным узором. Взбитые сливки выложила ложкой или из кондитерского мешочка в центр каждого кольца.
Взбитые сливки кладите в центр непосредственно перед подачей — иначе они осядут.

На заметку

Готовые кольца хранятся без сливок до суток при комнатной температуре или до двух дней в холодильнике. Взбитые сливки добавляйте перед подачей. Рецепт легко адаптировать: молочный шоколад для узора можно заменить белым — смотрится эффектно на фото. Ломтики клубники в центре делают десерт ярче и добавляют кислинку.

Оценить521

Машишь