Миндальный пирог с тыквой и печеньем
Описание рецепта
У меня этот пирог получается влажным внутри и с лёгким ореховым хрустом — попробуйте, не пожалеете.Слово редактора
Миндальный пирог с тыквой — осенняя выпечка на основе тыквенного пюре, где вместо большого количества муки используются измельчённое печенье и рубленый миндаль. Такая техника делает текстуру плотной, но влажной внутри, а лимонная цедра и ванилин добавляют аромата. Белки взбиваются отдельно и вводятся в тесто для лёгкости, а готовый пирог просто посыпают сахарной пудрой без крема и глазури. Печенье можно заменить на песочное или бисквитное, а миндаль — на грецкий орех.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука300г
- тыква250ст. л.
- яйцо4шт.
- сахар200г
- миндаль100г
- масло сливочное100г
- печенье60г
- молоко8ст. л.
- разрыхлитель16г
- ванилин1упаковка
- лимонная цедра1шт.
- соль1щепотка
- сахарная пудра1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки137г152.22% от дневной нормы
- Жиры181г226.25% от дневной нормы
- Углеводы780г260.00% от дневной нормы
- Калории4911кКал204.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мякоть тыквы порезать на кусочки,завернуть в фольгу и запечь в разогретой до 200 °С духовке до мягкости.Заворачивайте тыкву в фольгу плотно, чтобы она пропеклась в собственном соку и не подгорела по краям. - Шаг 2
Сливочное масло растопить на водяной бане, остудить.Печенье измельчить, миндаль мелко порубить ножом.Печенье измельчайте до крупных крошек — так пирог сохранит текстуру, а не превратится в однородное тесто. - Шаг 3
В миксер положить тыкву, молоко, сливочное масло и пюрировать до однородного состояния.Пюрируйте массу до гладкости, иначе в готовом пироге останутся волокна тыквы. - Шаг 4
Желтки взбить, постепенно добавляя сахар. Добавить тыквенное пюре, цедру лимона, печенье, миндаль, щепотку соли и хорошо перемешать. Просеять муку, разрыхлитель, ванилин и ввести в тесто.Добавляйте сахар к желткам постепенно, тонкой струйкой — так масса лучше насытится воздухом. - Шаг 5
Белки взбить до устойчивых пиков и аккуратными движениями снизу вверх ввести в тесто.Взбитые белки вводите порциями и аккуратно, чтобы тесто не осело и пирог поднялся равномерно. - Шаг 6
Выложить тесто в форму с пергаментом и выпекать в разогретой до 180°С духовке 50-60 минут (до сухой спички).Проверяйте готовность деревянной шпажкой в нескольких местах — центр пирога пропекается дольше краёв. - Шаг 7
Пирог oстудить на решётке и посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита:)Дайте пирогу полностью остыть перед тем, как посыпать пудрой — иначе она быстро впитается и растает.
Комментарии
27Я решила сделать тортик на основе рецепта. Получилось интересно, но бисквит плотноватый, не воздушный, хотя вымеряла все на весах по рецепту.
ой,так вкусно,а так просто! здорово!Ирина, обязательно попробую,как раз тыква лежит!!!
Вкусный тыквенный пирог! 😊💖
вкусно 😋😋😋😋😘
Ириш, я так люблю твои пироги, они такие простые, как все гениальное! Ароматные! Совершенный вкус!!! 💖💖💖