Тыквенный пирог с орехами пекан
Описание рецепта
Очень давно уже хотела испечь этот пирог! В рецепте (в старом журнале) он представлен как американский, может оно так и есть)))
Я очень рада результату!!! Вкус .........запах.....и само приготовление -наслождение!!! Аромат на кухне....все заслуживает того, что этот пирог испеку не раз! Рекомендую брать более желтые сорта тыквы....у меня те хватае все таки цвета.
Песочная основа совершенно не сладкая, даже солоноватая, но Начинка
вкусовые сочетания пряностей и сливочно-карамельной заливки просто изумительны!!!!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука300г
- масло сливочное150г
- яичные желтки1шт.
- тыква400ст. л.
- молоко1бутылка
- яйцо1шт.
- сливки200мл
- орех мускатный0.5ч. л.
- сахар коричневый3ст. л.
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы77г25.67% от дневной нормы
- Калории500кКал20.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Испечь тыкву нарезанную на небольшие кусочки в фольге (выпекать полностью закрытой минут 20).
- Шаг 1
Холодное масло нарезать кубиками. Смешать в комбайне все ингредиенты для теста кроме яиц до состояния крошки, затем добавить яйцо и желток... все взбить до однородной массы, скатать в шар и положить в холодильник на полчаса...
- Шаг 2
Тесто раскатать примерно в 5 мм... и выстелить им форму...
- Шаг 3
Накрыть тесто пергаментом и всыпать 1 кг гороха или фасоли (сухих))) выпекать 10 минут в разогретой духовке при 200 градусах...
- Шаг 4
Удалить по истечению 10 минут фасоль и пергамент и еще поставить в духовку на 4 минуты.
- Шаг 5
Вынуть из духовки ... наколоть по всей поверхности вилкой.
- Шаг 6
Делаем начинку. Взбить яйца с желтками в пену.
- Шаг 7
Тыкву пюрировать .
- Шаг 8
Добавить сливки сгущеное молоко, пряности . Перелить начинку в пирог и выпекать 50 минут. Начинка хорошо поднимется, но потом (((опуститься....не расстраивайтесь ...вкус не пострадает)))
- Шаг 9
Смешать орехи, сахар и растоплегное масло...распределить по поверхности пирога. Закрыть края пирога по всей окружности лентой фольги и поставить под гриль на 2-3 минуты...расстояние 12 см до гриля.... Дать остыть!!!
- Шаг 10
Хорошо остудить!!! не спешите....))) запах конечно умопомрачительный !!!))) очень хотелось этот процесс ускорить))) Рекомендую!!!