Блинчики из Питтсбурга: пышные, на ночном тесте
Описание рецепта
Тесто для этих блинчиков я замешиваю с вечера — утром остаётся только вбить яйцо и разогреть сковороду. Блинчики получаются толстые, с пористой серединой и поджаристой корочкой. С клубникой, сметаной и щепоткой коричневого сахара они совсем не похожи на обычные тонкие блины — скорее что-то между оладьями и американскими панкейками.Слово редактора
Блинчики по мотивам меню одного питтсбургского заведения, известного своими большими блинами. Тесто замешивается заранее — сначала три часа при комнатной температуре, затем ночь в холодильнике. Яйцо вводится только перед жаркой. Жарятся на смеси сливочного и растительного масел, подаются с клубникой, сметаной и коричневым сахаром. Начинку можно менять по вкусу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молоко1стакан
- масло растительное2ст. л.
- мука0.8стакан
- сольпо вкусу
- разрыхлитель1ч. л.
- сахар1ст. л.
- дрожжи сухие0.5ч. л.
- яйца куриные крупные1шт.
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы31г10.33% от дневной нормы
- Калории261кКал10.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Дарья
Шаги рецепта
- Шаг 1
Молоко слегка подогреть. Смешать в миске все ингредиенты, кроме яйца, — тесто получится слегка комковатым.Молоко должно быть тёплым, но не горячим — около 40 °C, иначе дрожжи не заработают. - Шаг 2
Накрыть миску плёнкой и оставить при комнатной температуре на три часа, затем убрать в холодильник на ночь.Комочки в тесте на этом этапе — норма, не вымешивайте до гладкости. - Шаг 3
Перед жаркой добавить в тесто слегка взбитое яйцо и перемешать.Достаньте тесто из холодильника за 20–30 минут до жарки, чтобы оно немного согрелось. - Шаг 4
Разогреть сковороду, добавить по 1 ч. л. растительного и сливочного масла. Выложить около половины стакана теста, слегка приподнимая края сковороды, чтобы тесто равномерно разошлось по дну.Следите, чтобы масло не горело — огонь должен быть средним. Сливочное масло можно заменить топлёным. - Шаг 5
Шаг 5Обжарить блинчик с двух сторон до готовности. Повторить с каждой порцией теста, при необходимости добавляя масло.Блинчики толстые, поэтому переворачивайте только когда поверхность полностью перестанет блестеть. - Шаг 6Шаг 6Клубнику нарезать пластинками. Каждый готовый блинчик смазать сметаной, посыпать коричневым сахаром, выложить клубнику и свернуть рулетом.Для начинки можно использовать любые ягоды или фрукты вместо клубники.
- Шаг 7Шаг 7Подавать с сиропом, сметаной или взбитыми сливками.Сироп подойдёт любой — кленовый, ягодный или шоколадный.
На заметку
Готовые блинчики лучше есть сразу — тёплыми, только что со сковороды. Если хотите сохранить, сложите стопкой, переложив бумажными полотенцами, и уберите в холодильник на срок до двух суток. Разогревайте на сухой сковороде под крышкой. Этот рецепт с фото хорошо подходит для воскресного завтрака, когда тесто поставлено с вечера.Оценить545
0
Комментарии
27Спасибо за рецепт, хочу обязательно попробовать. Подскажите пожалуйста, а зачем разрыхлитель, если это дрожжевые блины?
Спасибо. Вкусные блинчики 😋
прекрасные дырочки😍
Алевтина, я просто влюбилась в эти блинчики!!! Я уминала их быстрее мужа даже))) Спасибо за такой чудесный рецепт- простой и вкусный!!!! Он остается жить в нашей семье)))
Блинчики что надо!😃Такие действительно умякаются в миг без следа!😍💖🌺