Особенности рецепта: Печёная самса с тыквой на дрожжевом тесте

Name: Печёная самса с тыквой на дрожжевом тесте
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 10
Cuisine: узбекская кухня

🟢 Быстро 🔥 128 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 10. Автор Татьяна.

Печёная самса с тыквой на дрожжевом тесте

05 июля 2026

Время приготовления 1 ч

Описание рецепта

Хрустящие пирожки с тыквой и шкварками — сытный завтрак без лишних усилий.

Слово редактора

Самса с тыквой — узбекские печёные пирожки из дрожжевого теста с сочной овощной начинкой. Тыкву нарезают кубиками и смешивают со шкварками из сала, луком, солью, сахаром и перцем. Тесто раскатывают в тонкие круглые сочни, лепят четырёхугольные пирожки и запекают в духовке. Подходит для завтрака или перекуса — тесто хрустит, начинка остаётся мягкой и ароматной.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
мука2г
вода1мл
дрожжи свежие1ч. л.
соль1щепотка
тыква300ст. л.

Пищевая ценность

Белки6г
6.67% от дневной нормы
Жиры2г
2.50% от дневной нормы
Углеводы35г
11.67% от дневной нормы
Калории128кКал
5.33% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Замесить дрожжевое тесто из воды, дрожжей, муки и соли. Оставить подходить.
Тесто готово, когда увеличится вдвое — не торопите подъём, от этого зависит пышность.
Шаг 2
Сало нарезать небольшими кубиками и вытопить на сковороде до шкварок.
Следите, чтобы шкварки не подгорели: убирайте со сковороды, как только зарумянятся.
Шаг 3
Тыкву очистить от кожуры и нарезать кубиками около 1 см.
Кубики тыквы должны быть одинаковыми — так начинка пропечётся равномерно.
Шаг 4
Смешать тыкву со шкварками, рубленым луком, солью, сахаром и перцем.
Можно добавить чуть больше перца, если хотите более острую начинку.
Шаг 5
Шаг 5
Подошедшее тесто разделить на шарики размером с грецкий орех и раскатать в тонкие круглые сочни.
Раскатывайте сочни как можно тоньше — тогда тесто при выпечке станет хрустящим.
Шаг 6
Шаг 6
Сформировать четырёхугольные пирожки с начинкой и выпекать в духовке 20–30 минут.
Готовность проверяйте по румяной корочке снизу: переверните один пирожок и осмотрите дно.

На заметку

Подавайте самсу горячей — тогда тесто хрустит, а начинка сочная. Остывшие пирожки разогрейте в духовке при 180 °C несколько минут, микроволновка размягчает корочку. Хранить можно до двух суток в холодильнике. Этот рецепт легко адаптировать: шкварки можно заменить сливочным маслом, а к тыкве добавить немного моркови. Пошаговые фото помогут не ошибиться с формовкой пирожков.

Оценить516

Татьяна