Мясные кармашки из корейки с грибами и сыром
Описание рецепта
Корейка с грибной начинкой получается плотной снаружи и сочной внутри — корочка от сковороды запечатывает сок, духовка доводит до мягкости. Сыр внутри плавится и связывает начинку, зелень даёт свежесть.Слово редактора
Мясные кармашки — куски свиной корейки с надрезом, наполненные начинкой из шампиньонов, сыра и зелени. Сначала их обжаривают до золотистой корочки, затем доводят до готовности в духовке. Блюдо подходит для семейного ужина и праздничного стола — выглядит аккуратно, не требует сложных техник и легко масштабируется на большее количество порций.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свиная корейка800г
- сыр12г
- зелень50г
- шампиньоны150г
- специи1
Пищевая ценность
- Белки121г134.44% от дневной нормы
- Жиры298г372.50% от дневной нормы
- Углеводы5г1.67% от дневной нормы
- Калории3175кКал132.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1В кусках свиной корейки прорезать глубокие кармашки, не разрезая мясо насквозь.Надрез делайте как можно глубже — так начинки войдёт больше и она не вывалится при жарке. - Шаг 2Шаг 2Шампиньоны нашинковать, лук мелко порезать, зелень нарубить, сыр натереть. Всё смешать до однородной начинки.Можно добавить в начинку немного сливочного сыра — начинка станет сочнее.
- Шаг 3Шаг 3Начинкой плотно набить кармашки, края скрепить зубочистками или шпажками.Зубочистки перед подачей обязательно уберите.
- Шаг 4Шаг 4Мясо снаружи посолить и поперчить со всех сторон.Соль и перец втирайте в мясо руками, чтобы специи лучше держались.
- Шаг 5Шаг 5Обжарить кармашки на сковороде на сильном огне до золотистой корочки с обеих сторон.Жарьте без крышки — нужна корочка, а не тушение.
- Шаг 6Шаг 6Переложить на противень и запекать в духовке при 200 °C около 30 минут.Проверьте готовность, надрезав один кармашек: сок должен быть прозрачным.
На заметку
Подавайте кармашки горячими, целыми — так они эффектнее смотрятся на тарелке. Хорошо сочетаются с запечёнными овощами или картофельным пюре. Остатки храните в холодильнике до двух суток, разогревайте под фольгой, чтобы мясо не пересохло. Этот рецепт с фото можно повторить с говяжьей вырезкой или куриной грудкой — начинка подходит к любому мясу.Оценить51
0