Пельмешки из тыквенного теста на желтках
Описание рецепта
Вроде обыкновенные пельмени,но тыква задает тон всему блюду! Солнечных тыквенные пельмешеки радуют цветом... Даже если вы не любите тыкву, смело готовьте эти пельмени.Из этого же теста можно приготовить домашнюю лапшу! Очень вкусно и ароматно получается! У меня тесто получается эластичным именно из-за желтков — с ними пласт не рвётся при раскатке. Если останется немного теста, не выбрасывайте — лучше сразу раскатайте лапшу на суп.Слово редактора
Пельмешки из тыквенного теста — это домашние пельмени, где вместо воды в тесто идёт тыквенное пюре, а вместо целых яиц — только желтки. За счёт этого тесто получается плотным, эластичным и приобретает солнечный оттенок без красителей. Начинка — простой луковый фарш, а сам процесс лепки такой же, как у классических пельменей: раскатать пласт, вырезать кружки рюмкой, закрепить край вилкой. Подавать можно со сливочным маслом или сметаной, а из остатков теста получится домашняя лапша.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука1г
- яичные желтки2шт.
- соль1щепотка
- масло растительное2ст. л.
- лук репчатый1шт.
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры47г58.75% от дневной нормы
- Углеводы9г3.00% от дневной нормы
- Калории481кКал20.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Просеять муку, добавить желтки, соль.растительное масло.Просеивание избавит муку от комочков и сделает тесто более однородным при замесе. - Шаг 2
Тыкву разрезать на кусочки. запечь в микроволновке, пюрировать, добавить к муке.Тыкву для пюре запекайте до мягкости — она должна легко превращаться в пюре без комочков. - Шаг 3
Замесить тесто как на пельмени, оставить на отдых. В это время приготовить фарш.Дайте тесту отдохнуть под пленкой или полотенцем, чтобы клейковина расслабилась и раскатка шла легче. - Шаг 4
Раскатать тесто в пласт, выложить небольшие кусочки фарша, отступив от края.Не кладите слишком много фарша в одну заготовку — иначе край будет трудно защипнуть плотно. - Шаг 5
Загнуть край теста и вырезать маленькой рюмочкой пельмешки.Рюмку для вырезания заготовок держите в муке, чтобы тесто не липло к краям и кружки выходили ровными. - Шаг 6
Вилкой закрепите край.Проверяйте, чтобы край был закреплен плотно по всему периметру — иначе пельмешки разварятся. - Шаг 7
...Этот шаг можно использовать для дополнительной формовки или проверки плотности защипа перед варкой. - Шаг 8
Отварить в подсоленной воде.Опускайте пельмешки в уже кипящую воду и не переполняйте кастрюлю, чтобы они не слиплись друг с другом. - Шаг 9
Заправить маслом или сметаной и приятного аппетита!Сливочное масло подчеркнет сладость тыквенного теста, а сметана добавит блюду более нейтральный вкус.
Комментарии
13Ярослава, как вкусно! Очень эстетично сделано и подано! 💗 🌷
Супер вкуснятина!!!🌺🌺🌺🌺🌺
Это очень очень вкусно!!!!! 😋😋😋😋 😘
Красотули!!😃
Ярослава, такие аппетитные у тебя пельмешки, мне аж самой захотелось! Я с голосом)💖💐