Особенности рецепта: Овощная запеканка с сосисками под яичной заливкой

🟢 Быстро 🔥 153 ккал 🟡 30 мин мин 🧡 Количество порций 9. Автор Ирина Арканникова.

Овощная запеканка с сосисками под яичной заливкой

26 июня 2026

Время приготовления 30 мин

Ирина АрканниковаАвтор рецепта

Описание рецепта

Получается такая уютная, сытная вещь — и при этом без лишних усилий. Яичная заливка делает запеканку нежной, а сосиски дают ту самую лёгкую пикантность, которая очень оживляет овощи. Отлично уходит и у взрослых, и у детей — особенно когда подаёшь прямо из формы, горячей.

Слово редактора

Запеканка из брокколи, цветной капусты и моркови с сосисками — быстрый ужин или обед, который подойдёт и взрослым, и детям. Овощи отвариваются буквально три минуты, потом всё складывается в форму и заливается яйцами с солью и перцем. Сыр и укроп идут в конце, чтобы не пересохли. Можно менять набор овощей по сезону, а сосиски заменить варёной колбасой или ветчиной.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки12г
13.33% от дневной нормы
Жиры10г
12.50% от дневной нормы
Углеводы7г
2.33% от дневной нормы
Калории153кКал
6.38% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Цветную капусту разобрать на соцветия, морковь крупно порезать. Бросить овощи вместе с брокколи в кипящую подсоленную воду и варить три минуты, затем откинуть на дуршлаг.
Не переваривайте овощи — трёх минут достаточно, чтобы они дошли до готовности уже в духовке.
Шаг 2
Дно формы для запекания смазать сливочным маслом. По желанию посыпать сухарями.
Панировочные сухари дают лёгкую хрустящую корочку снизу, но блюдо получится и без них.
Шаг 3
Шаг 3
Выложить варёные овощи в форму, сверху распределить сосиски, нарезанные кружками.
Сосиски можно нарезать кружками толщиной около одного сантиметра — так они лучше держат форму при запекании.
Шаг 4
Шаг 4
Яйца взболтать с солью и молотым чёрным перцем, залить этой смесью овощи с сосисками.
Чем лучше взбиты яйца, тем равномернее пропитается запеканка.
Шаг 5
Шаг 5
Поставить форму в духовку, разогретую до 210 °C, на 15 минут.
Следите, чтобы заливка схватилась, но не пересохла — форма не должна стоять дольше указанного времени.
Шаг 6
Шаг 6
Вынуть форму, посыпать тёртым твёрдым сыром и рубленым укропом, вернуть в духовку ещё на 10 минут.
Натирайте сыр на мелкой тёрке — так он расплавится быстрее и равномернее покроет поверхность.

На заметку

Подавайте запеканку горячей, прямо из формы — при остывании она немного оседает, но вкус не меняется. Хранить в холодильнике можно до двух суток, разогревать в духовке при 160 °C около десяти минут. Этот рецепт легко адаптируется: попробуйте добавить картофель или кабачок. Фото готового блюда показывает румяную сырную корочку — ориентируйтесь на неё как на сигнал готовности.