Особенности рецепта: Оленина с шампиньонами, запечёнными под беконом

Name: Оленина с шампиньонами, запечёнными под беконом
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 порции
Cuisine: европейская кухня
Ingredients: бекон - 3 шт.; оливковое масло - по вкусу; перец черный - 1 щепотка; масло сливочное - 80 г; чеснок - 2 стакан

🟢 Быстро 🔥 286 ккал 🟡 30 мин мин 🧡 Количество порций 4. Автор Skisha.

Оленина с шампиньонами, запечёнными под беконом

11 июля 2026

Время приготовления 30 мин

Описание рецепта

Рецепт родился из желания приготовить дичь не просто вкусно, а красиво — чтобы и на стол поставить не стыдно. Оленина получается мягкой: сначала схватывается корочкой, потом доходит под крышкой. Грибы с беконом и чесноком — не просто гарнир, а полноценная подложка, которая впитывает все соки. Добавляла французские травы — с ними мясо пахнет совершенно иначе, чем с обычным перцем. Блюдо хорошо согревает в холодный вечер.

Слово редактора

Сочетание дичи и грибов — классика охотничьей кухни. Шампиньоны запекаются с беконом, чесноком и сливочным маслом до мягкости, а оленина обжаривается и тушится на сковороде. Блюдо получается сытным и ароматным. Подходит для плотного ужина. К мясу можно добавить любую сухую приправу — французские травы, смесь перцев или паприку.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
бекон3шт.
оливковое маслопо вкусу
перец черный1щепотка
масло сливочное80г
чеснок2стакан

Пищевая ценность

Белки7г
7.78% от дневной нормы
Жиры27г
33.75% от дневной нормы
Углеводы5г
1.67% от дневной нормы
Калории286кКал
11.92% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Духовку разогреть до 190 °C. В небольшой миске смешать мелко нарезанный бекон, сливочное масло, чеснок, соль и перец.
Сливочное масло должно быть мягким, комнатной температуры — так смесь лучше распределится по грибам.
Шаг 2
Шампиньоны помыть, снять верхний слой кожицы. Выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки, шляпками вниз.
Шляпки укладывайте строго вниз — так начинка не вытечет и грибы равномерно пропекутся.
Шаг 3
Равномерно распределить масляно-беконную смесь по всем четырём грибам. Запекать 20–25 минут — до мягкости грибов и лёгкого румянца на беконе.
Готовность проверяйте вилкой: гриб должен легко протыкаться, а бекон — зарумяниться, но не пересохнуть.
Шаг 4
Кусочки оленины слегка смазать оливковым маслом, посолить и поперчить. При желании добавить сухую приправу — например, французские травы.
Оливковое масло наносите тонким слоем — оно нужно только чтобы специи держались на мясе.
Шаг 5
Хорошо разогреть сковороду со средней толщиной дна. Выложить оленину и дать слегка поджариться, затем немного убавить огонь.
Сковорода должна быть хорошо разогрета перед укладкой мяса — иначе оленина даст сок и не поджарится.
Шаг 6
Накрыть сковороду крышкой и тушить около 15 минут, периодически переворачивая мясо.
Переворачивайте мясо каждые три-четыре минуты, чтобы оно тушилось равномерно и не пересыхало.
Шаг 7
Шаг 7
На тарелку положить по одному грибу с беконом шляпкой вверх, сверху поместить оленину. Полить кетчупом или соусом барбекю.
Соус барбекю даёт более насыщенный вкус в сочетании с дичью; кетчуп — более нейтральный вариант.

На заметку

Подавайте сразу после приготовления — оленина вкуснее горячей. Хранить готовое блюдо можно в холодильнике до двух суток, разогревая на сковороде под крышкой. Если хотите сохранить фото готового блюда на память — выкладывайте гриб шляпкой вниз, мясо горкой сверху: смотрится эффектно. Этот рецепт победил в конкурсе «Сегодня на ужин».

Оценить513

Skisha