Тёплый салат с брюссельской капустой под соусом бешамель
Описание рецепта
Брюссельская капуста в бешамеле — это что-то неожиданно нежное: лёгкая горчинка кочанчиков смягчается сладковатым луком и обволакивающим соусом. Такой салат легко заменяет полноценный обед — сытный, но без тяжести. Хорошо идёт и как гарнир к запечённому мясу или птице.Слово редактора
Сытный тёплый салат, в котором брюссельская капуста сочетается с мягким луком и обволакивающим соусом бешамель. Подходит как лёгкий обед или гарнир к мясу. Блюдо готовится быстро: соус варится параллельно с капустой. Вегетарианский вариант — просто убедитесь, что масло сливочное, а не смесовое. Соус бешамель здесь несложный: мука, сливочное масло и молоко.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- капуста брюссельская500г
- лук репчатый200г
- мука2ст. л.
- соль1щепотка
- перец черный молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы21г7.00% от дневной нормы
- Калории100кКал4.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Брюссельскую капусту отварить в подсолённой воде около пяти минут.Не переваривайте капусту — она должна оставаться упругой, иначе при обжарке развалится. - Шаг 2Шаг 2Муку обжарить на раскалённой сухой сковороде до лёгкого золотистого цвета, постоянно помешивая.Следите, чтобы мука не подгорела — она должна стать светло-коричневой, но не тёмной.
- Шаг 3Шаг 3В кастрюльке растопить 50 г сливочного масла, постепенно всыпать обжаренную муку, помешивая венчиком.Вводите муку в масло небольшими порциями, не прекращая мешать, чтобы не было комков.
- Шаг 4Шаг 4Влить 50 мл холодного молока, размешать до однородности, затем добавить ещё 150 мл молока. Посолить, поперчить. Варить на медленном огне, пока соус не загустеет.Молоко должно быть холодным — это помогает получить гладкий соус без комков.
- Шаг 5Шаг 5Лук нарезать крупными ломтиками или кубиками и слегка обжарить на оливковом масле.Лук не нужно зажаривать до хруста — достаточно сделать его мягким и полупрозрачным.
- Шаг 6Шаг 6Отваренную капусту разрезать на четвертинки, добавить к луку на сковороду.Можно добавить щепотку мускатного ореха на этом этапе, если он есть под рукой.
- Шаг 7Шаг 7Залить соусом бешамель и обжаривать пару минут, помешивая.Держите средний огонь, чтобы соус не пригорел и равномерно покрыл все кусочки.
На заметку
Подавайте сразу — тёплый салат теряет текстуру при остывании. Хранить в холодильнике можно до суток, но при разогреве соус бешамель может расслоиться: добавьте ложку молока и прогрейте на слабом огне. Этот рецепт легко адаптировать: попробуйте добавить тёртый пармезан поверх готового блюда. Пошаговые фото помогут не ошибиться с консистенцией соуса.Оценить516
0
Комментарии
1Люблю эту капустку))) 🍀🌸🍀