Цукаты из тыквы
Приготовление
2 дня
Рецепт на:
1 персону
ОПИСАНИЕ
Эти цукаты исчезают как по волшебству. На вкус - это мармеладки без резко выраженного запаха тыквы, в приятным легким карамельным ароматом и очень приятной упругой текстурой, не приторные, в меру сладкие. Сегодня, в честь участия в конкурсе, я часть цукатов заглазировала какао-глазурью. Приготовление цукатов достаточно простой, но длительный процесс (занимает у меня 2 суток, т.к. важно выдержать промежутки между нагреванием цукатов в сиропе). Нужна самая простая "кормовая" тыква, серые японские и другие плоские крахмалистые тыквы не подходят, они не дадут мармеладного эффекта (получатся крахмальные сухари).
Ингредиенты
Для цукатов:
1 средняя тыква, самых простых "водянистых" сортов
5 стаканов сахара
3 стакана воды
Для глазури:
8 столовых ложек сахара
70 грамм сливочного масла
3 чайные ложки с горкой какао
4 столовые ложки молока
капелька меда
фотоотчеты к рецепту0
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1
Очистить тыкву от корки и семян. Порезать на произвольные кусочки довольно большого размера (учесть, что цукаты усушиваются и увариваются в 3-4 раза).
На весь экран
шаг 2
Довести до кипения сироп из сахара и воды. Добавить тыкву, довести до кипения и оставить на 6-10 часов. Вновь довести до кипения и оставить (процедуру повторить 3-4 раза).
На весь экран
шаг 3
Выложить цукаты на сито, дать стечь в течение 1 -2 часов.
На весь экран
шаг 4
Выложить на противень. я его ни чем не застилаю, когда цукаты подсыхают, они довольно легко отстают от противня. Сушить около 2-3 часов в духовке с приоткрытой дверцей на самом маленьком огне, пока цукаты не покроются матовой корочкой и не приобретут мармеладную консистенцию (проверять вытаскивая цукатик из духовки т.к. при остывании консистенция становится более твердой).
На весь экран
шаг 5
Приготовить глазурь - смешать все ингредиенты и поварить на слабом огне 5 минут до образования однородной массы.
На весь экран
шаг 6
В горячую глазурь окунать цукаты и выкладывать на фольгу остывать. Глазурь застывает за 30 минут.
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Замечательный рецепт полезных конфеток! Спасибо, Валя! 😋
Особенно осенью, сейчас последнюю тыкву доедаемpooh_lol
Мы свою, мамой выращенную, уже съели, но, до осени ждать долго, куплю, очень захотелось попробовать...
Надо брать просты "кормовых" не крахмальных сортов, можно не сладкую. Сироп после варки я наливаю в бутылки и храню в холодильнике до следующего раза - подсыпаю сахара и новую партию варю.
😍 спасибо за совет, возьму на заметку
Валентина, огромное СПАСИБО за рецепт!!! Дочь тыкву на дух не переносит. А эти конфетки идут ей за милую душу!!!
Как порадовали! У меня с племянником так, они в Корее жили, когда он маленький был - так я им цукаты с оказией отправляла 😍, так он их любил 🌸 У меня у самой с тыквой разные отношения (в детстве не любила страшно), а сейчас узнала рецепты, в которых она мне нравится 💖
Чудесные*********
Спасибо pooh_lol
Цукаты удались на славу! 😎🌺💖
Спасибо, жаль быстро кончились 😍
Вкусно и полезно! И ароматно очень!😃
У этих цукатов структура очень приятная - упругая мармеладная серединка и тоненькая засахаренная корочка. Не слишком сладкие - в самый раз, мимо идешь - обязательно пару ухватишь, и к чаю - прекрасная замена конфет 😍