Особенности рецепта: Разноцветный хлебушек с тыквой и щавелем

🟢 Быстро 🔥 561 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Светлана Ф..

Разноцветный хлебушек с тыквой и щавелем

29 сентября 2026

Время приготовления

Светлана Ф.Автор рецепта

Описание рецепта

Очень хотелось поучаствовать в конкурсе,но что приготовить из тыквы не знала, она для меня овощ неизведанный,любовью не пользующийся.На ум пришел рецепт разноцветного хлеба прочитанный в кулинарном журнале, вот я и подумала испечь его с тыквой. Расстойка перед выпечкой действительно важна — не сокращайте её, иначе шарики теста слипнутся в плотный ком без красивого рисунка на срезе. Такой хлеб хорошо удивит гостей на большом столе — разрезаешь, а внутри неожиданные цветные полосы.

Слово редактора

Дрожжевой хлеб необычной формы: тесто делится на три части, две из которых окрашиваются натуральным пюре — тыквенным и щавелевым. Из окрашенных кусков теста формируют шарики и укладывают их в кольцо от разъёмной формы, за счёт чего на срезе получается пёстрый узор. Выпечка идёт на противне, а сверху хлеб посыпают мукой — в рецепте использована кукурузная, что придаёт корочке лёгкую шероховатость и цвет. Вариант интересен тем, кто хочет разнообразить обычный домашний хлеб без сложных техник.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки7г
7.78% от дневной нормы
Жиры42г
52.50% от дневной нормы
Углеводы41г
13.67% от дневной нормы
Калории561кКал
23.38% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
В 1/2 ст.воды насыпаем дрожжи и сахар, размешиваем и ждем появления пены.
Дрожжи активируются лучше в чуть тёплой воде — горячая может их погубить, а холодная замедлит пену.
Шаг 2
Замешиваем тесто из 4 ст.муки, подошедших дрожжей, соли, молока, накрываем полотенцем и ставим в теплое место.
Тесто должно увеличиться примерно вдвое — не торопите этот этап, от него зависит пышность хлеба.
Шаг 3
Тыкву и щавель отвариваем и пюрируем блендером.
Пюре должно быть достаточно густым, лишнюю воду после варки лучше слить, иначе тесто потом расплывётся.
Шаг 4
Подошедшее тесто делим на три части.
Делите тесто на равные части по весу, а не на глаз — так цветные секторы получатся симметричными.
Шаг 5
В одну часть добавляем пюре тыквы, в другую щавеля, добавляем оставшуюся муку и вымешиваем тесто, затем из каждой части делаем маленькие шарики.
Добейтесь однородного цвета при вымешивании — если пюре распределится неравномерно, узор выйдет пятнистым.
Шаг 6
Укладываем эти шарики в кольцо от разъемной формы, установленное на противень, застеленный бумагой для выпечки и смазанный маслом. Оставляем на расстойку, где-то на час. Посыпаем сверху мукой, у меня кукурузная, выпекаем 50-60 минут. Достаем и наслаждаемся вкусным и ароматным хлебушком.
Ориентируйтесь на готовность по цвету корочки — время выпечки может отличаться в зависимости от духовки.
Шаг 7
В главной роли этого хлеба выступала французская тыква сорта "Хеллуин".
Сорт тыквы влияет на цвет и сладость пюре — с другой тыквой оттенок хлеба может получиться не таким ярким.

На заметку

Хлеб хорош тёплым, сразу после остывания на решётке — так корочка не размякнет от испарений. Хранить его лучше в бумаге или тканевом полотенце, в пакете мякиш быстро отсыреет. Щавель можно заменить шпинатом для более мягкого вкуса, а кукурузную муку для присыпки — обычной пшеничной. Главная ошибка — слишком раннее разрезание, дайте хлебу постоять хотя бы двадцать минут.