Хлеб "тортано"
Описание рецепта
Хлеб мне понравился тем, что в нём практически нет дрожжей, всего маленькая
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мед1ч. л.
- соль1ч. л.
- мука675г
- вода640г
- дрожжи свежие0.3ч. л.
- картофельное пюре2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки75г83.33% от дневной нормы
- Жиры10г12.50% от дневной нормы
- Углеводы489г163.00% от дневной нормы
- Калории2336кКал97.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Дрожжи растворить в 220 г теплой воды. Хорошо размешать и оставить 1/3 стакана. Остальное вылить, оно нам не понадобится.
- Шаг 1
Добавить 100 г муки, перемешать,накрыть пленкой и оставить для увеличения объема на 8-12 часов (я оставляла на ночь).
- Шаг 2
Замешиваем тесто из опары,мёда, 420 г воды, мёда, пюре, соли и 575 г муки. Месим 15 минут. Можно воспользоватся миксером с чашей. Тесто будет расплываться, но в конце замеса оно соберется вместе, хотя все равно будет липким и мягким. Так и должно быть.
- Шаг 3
Его нужно положить в миску, смазанную маслом, накрыть пленкой и оставить на 20 минут.
- Шаг 4
По прошествии 20 минут мы наше тесто присыпаем мукой и складываем пополам. Так нужно будет сделать ещё 3 раза, каждые 20 минут. После каждого раза накрывать тесто пленкой.
- Шаг 5
После четырёхкратного складывания, накрываем тесто пленкой и оставляем на 2 часа 40 минут не трогая.
- Шаг 6
После достать наше тесто из формы, аккуратно прижать края, чтобы образовался шарик, окунуть пальцы в муку и сделать отверстие в хлебе. Можно сделать надрезы. Оставить на 1.5 часа на расстойку. Хлеб выпекать в разогретой духовке 230С 45 минут.