Свинина с вишневым соусом в духовке
Описание рецепта
Вишня и мясо — сочетание, которое меня никогда не разочаровывало. Кисло-сладкий соус красиво оттеняет нежную свинину, а запах из духовки такой, что домашние начинают заглядывать на кухню задолго до готовности. Блюдо выглядит по-праздничному, хотя усилий требует куда меньше, чем кажется.Слово редактора
Свиная вырезка, замаринованная в красном вине с вишней и запеченная в фольге — нарядное блюдо для ужина или праздника. Маринад делает мясо сочным, а из него же готовится густой кисло-сладкий соус с вишней. Подойдет вырезка весом 600-800 г. Можно заменить замороженную вишню свежей или использовать черешню.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вишня замороженная100г
- бульон150мл
- соль1щепотка
- апельсиновый сок150мл
- вино красное150мл
- картофельный крахмал1ч. л.
- сахар1ст. л.
- соуспо вкусу
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы31г10.33% от дневной нормы
- Калории182кКал7.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Лук мелко нарубить и смешать с остальными ингредиентами для маринада.Для маринада использовать сухое красное вино — полусладкое даст излишнюю приторность. - Шаг 2Шаг 2Вырезку положить в маринад и поставить в холодильник на 3-4 часа.Если времени мало, мариновать минимум 2 часа, но лучше выдержать 4-6 часов или ночь.
- Шаг 3Шаг 3Затем достать, завернуть в фольгу и запечь на противне в разогретой до 200 °C духовке в течение 35-40 минут.Фольгу заворачивать плотно, чтобы сок не вытекал на противень.
- Шаг 4Шаг 4Срезать верх фольги и на верхнем режиме духовки зарумянить мясо.Зарумянивание займет 5-7 минут, следить, чтобы мясо не пересохло.
- Шаг 5Шаг 5Слить маринад в кастрюлю, добавить в него все ингредиенты для соуса, кроме крахмала, довести на сильном огне до кипения и варить, пока объем не уменьшится вдвое.Уваривание до половины объема занимает 10-15 минут, вишня должна развариться.
- Шаг 6Шаг 6Убавить огонь. Развести в 1 ст. л. воды 1 ч. л. крахмала и ввести в соус. Варить, помешивая, пока соус не начнет густеть. Снять с огня.Крахмал добавлять постепенно, размешивая — соус загустеет за минуту.
- Шаг 7Шаг 7Вынуть вырезку из духовки, положить на блюдо и нарезать. Сверху полить соусом.Нарезать вырезку порционными медальонами толщиной 1,5-2 см.
На заметку
Подавать свинину горячей с картофельным пюре, рисом или запеченными овощами. Соус можно готовить отдельно и подать в соуснике. Готовое мясо хранится в холодильнике 2-3 дня, соус — до 5 дней. Этот рецепт с фото покажет, как из простых продуктов получить ресторанное блюдо.Оценить46
0
Комментарии
2Рецепт очень интересный, но я не могу понять как его готовить... Вот например "лук мелко рубим и смешиваем с остальными ингредиентами для маринада" - это с крахмалом и сахаром?? или только мне не понятно или автор что-то перепутал. Пересмотрите пожалуйста рецепт, очень хочется его приготовить :)
прикольно,обязательно попробую