Сырный суп с копчёными рёбрышками и грибами
Описание рецепта
Копчёные рёбрышки делают бульон таким, что его хочется есть просто так — с хлебом. А плавленый сыр превращает обычный суп в нечто совсем другое по текстуре.Слово редактора
Густой сырный суп на копчёном бульоне — сытное блюдо на каждый день. Основа — рёбрышки, которые дают насыщенный дымный вкус, охотничьи колбаски добавляют остроту, грибы — глубину. Плавленый сыр растворяется прямо в кастрюле, делая бульон кремовым. Рецепт рассчитан на кастрюлю 4–5 литров, количество картофеля — по вкусу. Суп хорош и горячим, и холодным.Пищевая ценность
- Белки287г318.89% от дневной нормы
- Жиры247г308.75% от дневной нормы
- Углеводы26г8.67% от дневной нормы
- Калории3466кКал144.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Копчёные рёбрышки залить водой и варить около 20 минут — получится насыщенный бульон.Чем дольше варятся рёбрышки, тем насыщеннее бульон — но 20 минут достаточно для копчёных. - Шаг 2Шаг 2Картофель нарезать кубиками и добавить в кипящий бульон.Картофель лучше нарезать одинаковыми кубиками — так он проварится равномерно.
- Шаг 3Шаг 3На растительном масле обжарить лук, морковь и грибы до готовности.Грибы можно взять шампиньоны или лесные — вкус будет разным, но оба варианта подходят.
- Шаг 4Шаг 4Когда картофель сварится, добавить зажарку и охотничьи колбаски, нарезанные колечками.Колбаски добавляйте уже после зажарки, чтобы не переварить — им нужно лишь прогреться.
- Шаг 5Шаг 5Чайной ложкой постепенно ввести плавленый сыр, помешивая, — он хорошо растворяется в горячем бульоне.Сыр вводите маленькими порциями и сразу мешайте — так не будет комков.
- Шаг 6Шаг 6Посолить, поперчить по вкусу. При желании добавить измельчённый зубок чеснока.Чеснок даёт заметную остроту: если суп для детей, пропустите этот шаг.
- Шаг 7Шаг 7Всыпать свежую зелень, снять с огня.Зелень добавляйте в самом конце — так она сохранит цвет и аромат.
На заметку
Подавайте суп горячим, посыпав зеленью прямо в тарелке. Этот рецепт хорош и на следующий день — холодным суп тоже вкусный. Храните в холодильнике не дольше двух суток. Фото готового блюда хорошо передаёт кремовую текстуру бульона — ориентируйтесь на него при выборе густоты.Оценить54
0
Комментарии
1Вкусный суп, но, думаю, что холодным его съесть всё-таки не получится - и с копчеными колбасками, и с копчеными ребрышками он получается достаточно жирным. А грызть застывший жир, по-моему, как-то не очень... А горяченький супчик, с пылу с жару - м-м-м-м... это очень вкусно!!!