Свиные отбивные в картофельной панировке
Описание рецепта
Такие отбивные я делаю, когда хочется чего-то простого, но не банального. Картофельная корочка получается плотной и золотистой, мясо внутри остаётся сочным. На столе блюдо смотрится эффектно, хотя времени и продуктов уходит минимум — только свинина, картошка, яйцо и мука. Хорошо идёт и в будний вечер, и когда приходят гости.Слово редактора
Свиные отбивные на косточке, обжаренные в панировке из тёртого картофеля, — сытное блюдо с хрустящей корочкой. Картофель заменяет хлебные сухари и одновременно служит гарниром в корочке. Подходит для обычного ужина и праздничного стола. Способ приготовления простой: три мисочки — мука с солью и перцем, яйцо, тёртый картофель — и сковорода.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тонкие свиные отбивные4шт.
- соль1
- мука4ст. л.
- специипо вкусу
- картофель2шт.
- яйцо1шт.
- масло растительное3ст. л.
Пищевая ценность
- Белки48г53.33% от дневной нормы
- Жиры51г63.75% от дневной нормы
- Углеводы31г10.33% от дневной нормы
- Калории786кКал32.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовим три тарелки: в первой смешаем муку, соль и чёрный перец; во второй — слегка взбитые яйца; в третьей — картофель, натёртый на крупной тёрке.Картофель после натирания слегка отожмите от лишнего сока — так панировка лучше схватится. - Шаг 2
Со свиных отбивных срежем лишний жир.Удаляйте жир аккуратно, оставляя небольшой слой у кости — он даёт сочность. - Шаг 3
Обваляем каждую отбивную сначала в муке, затем окунём в яйцо, после чего обваляем в тёртом картофеле и слегка прижмём, чтобы панировка держалась.Прижимайте картофель ладонью плотно: тонкий слой будет хрустеть, толстый — остаётся мягким внутри. - Шаг 4
Шаг 4На сковороде разогреем растительное масло на среднем огне. Выложим отбивные и обжарим по пять-семь минут с каждой стороны, осторожно переворачивая.Переворачивайте лопаткой, а не вилкой, чтобы не повредить картофельную корочку. - Шаг 5Шаг 5Убавим огонь и доведём свинину до полной готовности под крышкой.Готовность проверяйте надрезом у кости: сок должен быть прозрачным, без розового.
На заметку
Подавайте отбивные сразу после жарки — горячая картофельная корочка хрустит именно в первые минуты. В качестве гарнира хорошо подойдут свежие овощи или салат. Хранить готовые отбивные можно в холодильнике до двух суток, разогревая на сковороде без крышки. Этот рецепт с фото легко масштабировать на большую компанию.Оценить546
0
Комментарии
19Аппетитно,бесподобно! 😀Спасибо за новый рецептик!🌺
ой мама дорогая, я должна так сделать! мой муж любит такие котлеты на косточки) 😉😋
Какой же аппетитный кусочек!.😜😍
Оооочень аппетитный кусочек мяса!!!!!!!!😋😋😋
Вкысно!два в одном...😋