Салат с инжиром и прошутто под сырным соусом с анчоусами
Описание рецепта
Инжир под грилем меняется до неузнаваемости: становится мягким, почти карамельным — и именно этот контраст со солёным прошутто делает салат интересным. Соус на йогурте с анчоусами звучит неожиданно, но на деле получается очень цельно.Слово редактора
Салат сочетает сладкий запечённый инжир, солёное прошутто и варёные яйца на подушке из салатного микса. Заправка — йогуртово-сырной с чесноком, анчоусами и белым винным уксусом — балансирует сладость и умами. Подходит как лёгкий обед или нарядная закуска на двоих. Готовится быстро: основное время уходит на варку яиц и две минуты под грилем для инжира.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- инжир6шт.
- яйца куриные6шт.
- оливковое маслопо вкусу
- йогурт обезжиренный8ст. л.
- чеснок2шт.
- филе анчоусов5шт.
- сыр50г
- винный уксус белый3ч. л.
- перецпо вкусу
- прошутто9шт.
- салатный микс1упаковка
Пищевая ценность
- Белки185г205.56% от дневной нормы
- Жиры167г208.75% от дневной нормы
- Углеводы13г4.33% от дневной нормы
- Калории2288кКал95.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Яйца отварить, охладить, очистить и каждое разделить на четыре части.Яйца лучше варить вкрутую — около десяти минут после закипания, затем сразу перенести в холодную воду. - Шаг 2
Каждый плод инжира разрезать на четыре–шесть частей, уложить в жаропрочную форму, сбрызнуть оливковым маслом и поставить под гриль на пару минут.Следите за инжиром под грилем: он готов, как только края слегка подрумянятся. Дольше держать не стоит — станет слишком мягким. - Шаг 3
Чеснок раздавить прессом, затем растереть вилкой в пюре вместе с анчоусами.Анчоусы очень солёные, поэтому сначала разотрите их с чесноком и только потом добавляйте соль в соус — по вкусу. - Шаг 4
В миске смешать йогурт, сыр, пюре из чеснока и анчоусов, уксус, оливковое масло, соль и перец.Соус можно пробить блендером для более гладкой текстуры. - Шаг 5
Шаг 5На плоское блюдо выложить салатный микс и полить частью соуса.Салатный микс выкладывайте непосредственно перед подачей, чтобы листья не успели обмякнуть от соуса. - Шаг 6Шаг 6Сверху разложить прошутто, инжир и яйца, затем полить оставшимся соусом и посыпать зелёным луком.Чтобы соус лёг аккуратными линиями, используйте кондитерский мешок или плотный пакет с отрезанным уголком.
На заметку
Подавайте салат сразу после сборки — инжир тёплый, листья свежие. Соус можно приготовить за несколько часов и хранить в холодильнике. Готовый салат не хранится: заправленные листья быстро вянут. Если хотите сфотографировать блюдо для фото, соус наносите в последний момент — так рецепт выглядит эффектнее всего.Оценить536
0