Лобио впрок на зиму в банках
Описание рецепта
Это очень старинное и одно из любимых блюд в нашей семье! В свое время, я перепробовала достаточное количество рецептов лобио. Путем проб и ошибок, в конце концов родился самый подходящий вариант, им я и хочу поделиться с вами) У меня эта заготовка спасает зимой, когда хочется чего-то домашнего и острого — открыла банку, разогрела, и обед готов. Попробуйте подать её с обжаренной колбасой, получается очень сытно.Слово редактора
Лобио впрок — заготовка из красной фасоли, овощей и специй, которую закатывают в банки на зиму. Фасоль долго варят до разваристой консистенции, а лук, перец и помидоры обжаривают отдельно и соединяют с бобовыми в конце готовки. Чеснок и зелень добавляют перед снятием с огня, время зависит от того, закатывается ли блюдо на длительное хранение или съедается сразу. Подавать можно горячим, тёплым или холодным — как самостоятельное блюдо или в дополнение к обжаренной колбасе.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- фасоль красная1кг
- перец сладкий красный4шт.
- томаты4шт.
- лук репчатый3шт.
- чеснок1шт.
- перец черный1щепотка
- масло растительноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки95г105.56% от дневной нормы
- Жиры5г6.25% от дневной нормы
- Углеводы192г64.00% от дневной нормы
- Калории1174кКал48.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Фасоль промыть и замочить на ночь(6-8) часов. Иногда замочить нет возможности, тогда можно поставить варить сразу, только процесс приготовления значительно увеличится во времени. В разбухшую фасоль добавить воды и поставить варить до готовности. Я люблю чтобы фасоль сильно разварилась и жидкости при этом оставалось довольно много (она приобретает консистенцию соуса), поэтому в процессе приготовления, воду приходится добавлять.Долгое замачивание размягчает оболочку фасоли и сокращает время варки — не пропускайте этот шаг, если он возможен. - Шаг 2
Подготовить овощи.На этом этапе удобно заранее рассортировать овощи по степени готовности к обжарке, чтобы не отвлекаться позже. - Шаг 3
Перец порезать кубиком.Кубик среднего размера прожарится равномернее и не превратится в кашу при дальнейшей варке. - Шаг 4
Лук так же.Режьте лук той же величины, что и перец — так овощи протомятся одновременно и дадут однородную текстуру. - Шаг 5
Помидоры порезать таким же кубиком.Помидоры лучше нарезать без семян, если хотите более густую и однородную массу без лишней жидкости. - Шаг 6
Перец и лук обжарить на растительном масле.Обжаривайте на среднем огне, помешивая, чтобы лук не подгорел раньше, чем размягчится перец. - Шаг 7
Помидоры обжарить отдельно.Отдельная обжарка помидоров помогает убрать излишнюю кислотность и сконцентрировать вкус перед соединением с фасолью. - Шаг 8
Переложить овощи в кипящую фасоль. Посолить. Зелень мелко порезать.Стебельки добавить в фасоль и все прокипятить до полной готовности. Чеснок мелко порезать и добавить вместе с зеленью за 10 минут до выключения огня в том случае, если вы будите закатывать лобио впрок и перед самым выключением, если блюдо съестся в течении нескольких дней! Перед тем, как добавить зелень, можно поперчить лобио.Следите за плотностью посола заранее — после добавления чеснока и зелени вкус меняется, и переперчить легко. - Шаг 9
Готовое лобио снять с огня, разложить в теплые стерилизованные банки и закатать стерилизованными крышками. Банки перевернуть крышкой вниз, укутать и оставить до полного остывания. Подавать лобио можно холодным, чуть теплым и в горячем виде! Это прекрасное самостоятельное блюдо! Очень хорошо такое лобио сочетается с колбасой типа "краковской", можно колбасу обжарить,потом добавить лобио и протомить все вместе. Приятного аппетита!Стерилизация банок и крышек — обязательное условие долгого хранения, иначе заготовка может забродить. - Шаг 10
Шаг 10Из данного кол-ва продуктов получается 3 литровые банки и еще остаток.Ориентируйтесь на этот объём при расчёте банок, если готовите большую партию из увеличенных пропорций.
Комментарии
10Это очень-очень вкусно! Какой стоял аромат чеснока, измельченного блендером! Кушали уже и с Краковской, и с курочкой, и просто с картошечкой. Большое спасибо за рецепт!
Обожаю лобио!!!А у тебя ещё и впрок..замечательно😋😋😋
Марусь, супер рецепт!!👌😋😋😋 Я вот до лобио впрок ещё не дошла...😊 ЧуЙствую пора, эх пора!!!!😃pooh_lol
😋😋😍
Ух ты, какой яркий мастер-класс!😄😘🍁