Кабачково-смородиновый джем: густой, с кусочками
Описание рецепта
Кабачок в джеме — звучит странно, но именно это и делает заготовку интересной. Вкус получается мягким: смородина даёт кислинку, гвоздика — тёплую пряность, а кубики кабачка приятно жуются в густом сиропе. Если не знать состав, угадать его сложно. Такой джем хорошо уходит и на завтрак с хлебом, и как дополнение к сырной тарелке.Слово редактора
Джем из кабачков и чёрной смородины — неочевидная заготовка, которая удивляет с первой ложки. Кабачок почти нейтрален по вкусу, поэтому он берёт на себя роль текстуры, а смородина даёт кислоту и цвет. Гвоздика добавляет тёплое пряное послевкусие. Подходит тем, кто хочет израсходовать кабачковый урожай нестандартно и получить джем, который не угадать по составу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кабачки500г
- черная смородина200г
- сахар600г
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы645г215.00% от дневной нормы
- Калории2590кКал107.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Кабачок нарезала кубиком. Смородину и кабачок засыпала сахаром и оставила на один час — до появления сока.Нарезайте кабачок кубиками одинакового размера — так кусочки сварятся равномерно и сохранят форму. - Шаг 2
Поставила смесь варить. Довела до кипения, кипятила пять минут, затем убрала с огня примерно на пять часов, чтобы кабачок пропитался сиропом.Пятичасовая пауза обязательна: именно тогда образуется большое количество сиропа и кабачок набирает вкус. - Шаг 3
Шаг 3Снова поставила на огонь и уваривала на медленном огне, помешивая, пока сироп не загустел, а кабачок не сварился — около полутора часов.Помешивайте регулярно — в конце уваривания сироп густеет быстро и может пригореть ко дну. - Шаг 4
В конце варки добавила три бутона гвоздики.Гвоздику добавляйте только в самом конце: долгая варка делает её вкус резким. - Шаг 5Шаг 5Сняла с огня и горячий джем разложила в заранее промытые и высушенные банки. Остудила, закрыла крышками.Банки должны быть полностью сухими — даже капля воды сократит срок хранения джема.
На заметку
Из указанного количества ингредиентов выходит около 700 мл джема. Храните в прохладном тёмном месте, закрытые банки стоят до года. По этому рецепту с фото легко сделать заготовку на зиму — джем хорошо намазывается на тост, подходит к сыру и к творогу.Оценить524
0
Комментарии
5Ого,какой составчик интересный😋😋😋🌸
Какое интересное сочетание! 😊 Думаю, что кабачок не чувствуется, а вкус все-таки смородиновый?
Когда то очень давно такой делала моя мама!😍 Только она вместо гвоздики цедру лимона добавляла) Очень вкусно!pooh_lol🌷
необычно😃
Это интересно.😋