Лечо с фасолью на зиму — сытная заготовка из простых овощей
Описание рецепта
Такое лечо у меня уходит быстро — и как гарнир, и просто с хлебом. Фасоль делает его по-настоящему сытным, не декоративным. Томатная основа получается густой и насыщенной, а обжарка овощей перед тушением даёт глубину вкуса. Готовлю каждый сезон, пока помидоры ещё хорошие.Слово редактора
Лечо с фасолью — плотная овощная заготовка на основе томатного сока с обжаренными луком, морковью и болгарским перцем. Фасоль делает её сытнее, чем классическое лечо. Подходит как гарнир к мясу, добавка к картошке или самостоятельная закуска с хлебом. Из одной закладки выходит около 1,5 литра. Хранится под крышкой при комнатной температуре.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- фасоль200г
- морковь200г
- соль3ч. л.
- сахар3ст. л.
- уксусная эссенция1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки45г50.00% от дневной нормы
- Жиры4г5.00% от дневной нормы
- Углеводы195г65.00% от дневной нормы
- Калории999кКал41.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Фасоль замочила на ночь в холодной воде, затем отварила до готовности.Фасоль должна быть полностью готова до добавления в кастрюлю — недоваренная не дойдёт за 30 минут тушения. - Шаг 2
Овощи вымыла и почистила. Лук нарезала кубиком, морковь — соломкой, перец — широкими полукольцами. Помидоры измельчила в блендере до состояния сока.Если помидоры водянистые, сок можно уварить немного отдельно, чтобы лечо получилось гуще. - Шаг 3
На сковороду налила масло, высыпала лук, морковь и перец. Обжаривала 15 минут, помешивая.Следите, чтобы масло было хорошо разогрето перед закладкой овощей — так они обжарятся, а не запарятся. - Шаг 4
В кастрюлю налила томатный сок, добавила обжаренные овощи и фасоль. Тушила до мягкости овощей — около 30 минут.Проверяйте готовность по моркови: она тушится дольше перца и фасоли. - Шаг 5
Шаг 5В конце добавила сахар, соль и уксусную эссенцию. Перемешала.Количество сахара, соли и уксуса регулируйте по вкусу в самом конце — после тушения кислотность томатов меняется. - Шаг 6Шаг 6Разлила лечо горячим по чистым банкам, закрыла крышками и укутала под одеяло до полного остывания.Банки и крышки должны быть стерилизованы заранее. Укутывание под одеяло заменяет дополнительную пастеризацию.
На заметку
Из указанного количества ингредиентов получается около 1,5 литра лечо. Подавайте горячим как гарнир или холодным как закуску — одинаково хорошо. Хранить можно при комнатной температуре в тёмном месте. Этот рецепт с фото подойдёт и для первого опыта заготовок: шаги простые, продукты доступные.Оценить521
0