Лечо с виноградным соком

Сладкий перец (известный в России как болгарский) запечь в духовке под грилем при 180*С примерно 10 минут. Горячим сразу же положить в полиэтиленовый пакет, закрыть и дать остыть. Кожицу снять. Порезать на кусочки размером 2,5 х 2,5 см.

Помидоры опустить в кипяток на несколько минут. Затем положить в холодную воду. Снять кожицу. Помидоры пюрировать.

Виноград вымыть, очистить от веточек.

Виноград раздавить руками или пюрировать, положить массу в марлю и выдавить сок.

Виноградный сок закипятить.

Томат поставить на огонь. Пока томат нагревается, нарезать чеснок мелким кубиком (только не через чеснокодавилку!), добавить к томату.

Туда же кидаем мелко порезанный острый перец,

сахар,

соль. Варим эту смесь примерно 1 час.

Добавляем растительное масло,

виноградный сок,

кладём сладкий перец, добавляем уксусную эссенцию.

Варим ещё 30 минут.

За это время готовим банки и крышки: стерилизуем. Лечо готово, осталось разложить его по банкам. В каждую банку кладём перец 4-5 горошин, заливаем горячим лечо.

Банки закатываем жестяными крышками. И ждём холодов, чтобы с удовольствием открыть баночку лета.