Свиная шейка с маслинами и морковью в пряном маринаде
Описание рецепта
Мясо получается сочным внутри и ароматным снаружи — маслины и чеснок делают своё дело.Слово редактора
Целый кусок свиной шейки надрезается веером, в разрезы вкладываются чеснок и маслины — получается сочное мясо с насыщенной начинкой. Маринад на основе куркумы, кумина и кориандра покрывает и свинину, и морковь. Блюдо подходит для воскресного обеда или праздничного стола: готовится в духовке без постоянного контроля.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- маслины2горсть
- чеснок3шт.
- куркума4ч. л.
- кориандр5ч. л.
- кумин6ч. л.
- перец черный7ч. л.
- оливковое масло8
- морковь9
- соль10щепотка
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры4г5.00% от дневной нормы
- Углеводы8г2.67% от дневной нормы
- Калории67кКал2.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Свиную шейку вымыть и обсушить бумажным полотенцем.Полотенце убирает лишнюю влагу — мясо лучше схватится корочкой. - Шаг 2
Надрезать кусок вдоль веером — поперёк на ломтики толщиной около 2–3 см, не разрезая до самого конца.Следите, чтобы основание куска осталось целым: тогда шейка держит форму и не распадается при запекании. - Шаг 3Шаг 3Чеснок очистить и раздавить ножом. В каждый разрез поперчить, вложить чеснок как можно глубже, а сверху — по одной маслине.Маслины можно взять без косточек — так удобнее есть готовое блюдо.
- Шаг 4
Куркуму, кумин, кориандр, красный и чёрный перец смешать, добавить морскую соль по вкусу и оливковое масло, перемешать.Специи можно чуть прогреть на сухой сковороде перед смешиванием — аромат станет ярче. - Шаг 5Шаг 5Частью маринада смазать свиную шейку со всех сторон.Смазывайте мясо маринадом руками, втирая его между ломтиками.
- Шаг 6Шаг 6Морковь очистить и приправить оставшимся маринадом.Кружки моркови нарезайте одинаковой толщиной, чтобы они пропеклись равномерно.
- Шаг 7Шаг 7Свинину и морковь выложить на противень и запечь в духовке при 180 °C в течение 1–1,5 часа.Готовность проверяйте шпажкой: сок должен вытекать прозрачным. Если мясо румянится слишком быстро, накройте фольгой на первые 40 минут.
Комментарии
6Каое вкусное мяско! Прелесть!😍
Знатное мяско!😋😋😋😊🌺
Вкусненько.😍
Запеченную шейку тоже очень любим 😋🌸🌺
Да вот мой аппетитик и проснулся, он у меня сова!😃😃😃😃