Особенности рецепта: Мексиканское печенье с какао, кофе и корицей

🟢 Быстро 🔥 357 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Наира.

Мексиканское печенье с какао, кофе и корицей

08 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Печенье получается плотным снаружи и чуть мягким внутри, с отчётливым вкусом какао и лёгкой горчинкой кофе. Начинка из варёной сгущёнки делает его по-настоящему сытным — хватает одного-двух штук к чашке кофе.

Слово редактора

Мексиканское печенье с какао — небольшие шарики из шоколадно-кофейного теста, обвалянные в молотых орехах и запечённые с углублением посередине. После выпечки ямку заполняют варёной сгущёнкой или растопленным шоколадом. Тесто замешивается на желтках и сливочном масле, поэтому печенье получается рассыпчатым. Подойдёт к кофе или чаю, хранится несколько дней при комнатной температуре.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
мука2г
корица1ч. л.
какао6ст. л.
кофе растворимый1ч. л.
сахар1г

Пищевая ценность

Белки23г
25.56% от дневной нормы
Жиры17г
21.25% от дневной нормы
Углеводы33г
11.00% от дневной нормы
Калории357кКал
14.88% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
В миске смешать муку, какао, растворимый кофе и корицу.
Просейте муку вместе с какао — так смесь получится без комков.
Шаг 2
Шаг 2
В другой миске взбить масло с сахаром в пышную лёгкую массу. По одному ввести желтки, каждый раз хорошо втирая их в тесто.
Масло должно быть комнатной температуры, иначе оно не взобьётся в пышную массу с сахаром.
Шаг 3
Шаг 3
Добавить мучную смесь и перемешивать, пока тесто не станет однородным. Руками скатать шар, завернуть в плёнку и положить в холодильник на 20 минут.
Если тесто кажется слишком мягким после замеса, подержите его в холодильнике чуть дольше — до 30 минут.
Шаг 4
Шаг 4
Из охлаждённого теста скатать шарики размером с грецкий орех. Верхушку каждого шарика обмакнуть в слегка взбитые белки, затем в молотые орехи.
Белки взбивайте вилкой до лёгкой пены, не до пиков — они нужны только как «клей» для орехов.
Шаг 5
Шаг 5
Уложить шарики на противень с пергаментом. Пальцем сделать на каждом небольшое углубление.
Углубление делайте достаточно глубоким: при выпечке оно немного «затянется».
Шаг 6
Шаг 6
Выпекать 10 минут при 200 °C. Остудить, затем заполнить углубления варёной сгущёнкой или растопленным шоколадом.
Не передержите в духовке — печенье должно оставаться мягким внутри. Оно затвердевает при остывании.

На заметку

Готовое печенье храните в закрытой ёмкости до пяти дней — орехи не отсыреют, а начинка держит форму. Варёную сгущёнку можно заменить шоколадным ганашем или густым ореховым кремом. Если хотите сохранить рецепт с фото, добавьте страницу в закладки — удобно вернуться перед следующей выпечкой.

Оценить527

Наира