Ржано-пшеничный хлеб с орехом на солоде
Описание рецепта
Ржаной хлеб с солодом — это особенный аромат, который заполняет всю кухню ещё во время выпечки. Мякиш получается плотным, чуть влажноватым, с приятной ореховой ноткой в каждом кусочке. Утром, с хорошим сливочным маслом или мягким сыром — лучшего завтрака и придумать сложно.Слово редактора
Плотный домашний хлеб на основе ржаной и пшеничной муки с добавлением солода — для тех, кто хочет получить насыщенный вкус без лишних усилий. Орехи замешиваются сразу в тесто, равномерно распределяясь по всему мякишу. Подходит для завтрака — особенно хорош с маслом или мягким сыром. Рецепт без сложных техник: две коротких расстойки и выпечка при умеренной температуре.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- солод1кг
- соль1щепотка
- дрожжи сухие1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки101г112.22% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы665г221.67% от дневной нормы
- Калории3177кКал132.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Смешиваем все ингредиенты в одной миске, орехи добавляем сразу. Вымешиваем тесто очень тщательно — от качества замеса зависит подъём.Если дрожжи требуют активации, залейте их тёплой водой и подождите около 15 минут — до появления пены или характерного запаха. - Шаг 2Шаг 2Оставляем тесто подходить на 25 минут при комнатной температуре.Накройте миску полотенцем или плёнкой, чтобы тесто не заветрилось.
- Шаг 3Шаг 3Обминаем тесто и формируем буханку нужной формы.Обминайте аккуратно, не вымешивая повторно — достаточно сложить тесто несколько раз.
- Шаг 4Шаг 4Даём тесту расстояться ещё 25 минут.Расстойка в форме или на противне ускоряет дальнейшую работу.
- Шаг 5Шаг 5Перекладываем тесто на противень, смазанный маслом или посыпанный крахмалом. Делаем надрезы по поверхности.Надрезы можно сделать крест-накрест или параллельными линиями — они помогают хлебу равномерно раскрыться при выпечке.
- Шаг 6Шаг 6Выпекаем при температуре не выше 220 °C в течение 30–40 минут до готовности.Проверьте готовность, постучав по дну буханки — глухой звук означает, что хлеб пропёкся.
На заметку
Готовый хлеб остудите на решётке не менее 30 минут перед нарезкой — внутри он продолжает «доходить». Храните в полотняном мешке или бумажном пакете до трёх суток. Этот рецепт легко адаптировать: попробуйте добавить семена тмина или кориандра. Фото готового хлеба в разрезе покажет плотный, равномерный мякиш с кусочками ореха.Оценить516
0
Комментарии
1Теперь значит хлебушком решили поделиться? Байкер Вы или нет, это такое дело...Но зачем Вы непонятные рецепты на сайт тащите? С шариками не получилось, кушайте хлебушек? Вы не задумывались над тем, что кто-то может захотеть повторить Ваш "рецепт"?