Крекеры «Грэхем» на овсяной муке с патокой и мёдом
Описание рецепта
Когда я слышу слово "Грэхем", в голове появляются картинки чизкейков, тартов, суфле и т.д. и т.п. Это печенье, наверное, символ американской кулинарии сделать основу открытого пирога - крекеры, чизкейка - крекеры, штрейзель - крекеры, прослоить суфле и муссы - крекеры! Это печенье в хозяйстве любой Кулинарочки просто незаменимо хранить можно долго в пластиковом контейнере. P.S. оно очень вкусное У меня эти крекеры всегда лежат в контейнере наготове — отличная замена покупным галетам для чизкейка, да и просто к чаю хороши. Если патоки под рукой нет, можно взять чуть больше мёда — вкус почти не изменится.Слово редактора
Крекеры «Грэхем» — классическая американская основа для чизкейков, тартов и десертов со слоями из мусса. Тесто замешивают на кефире с добавлением мёда и патоки, а пшеничную муку сочетают с овсяной — за счёт этого крекеры получаются плотными, но не сухими. После долгого отдыха в холодильнике тесто раскатывают и режут на квадраты или формуют вырубкой, а затем недолго выпекают, чтобы печенье осталось слегка мягким внутри. Хранятся такие крекеры долго в закрытой таре и подходят как для готовых десертов, так и просто к чаю.Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы40г13.33% от дневной нормы
- Калории157кКал6.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешать все сухие составные, кроме сахараСахар оставляют для взбивания с маслом — так он лучше растворится и тесто получится однороднее. - Шаг 2
Мягкое масло, сахар, патоку, мед, экстракт взбивать миксеромВзбивайте до посветления и пышной текстуры — так масло и сахар лучше свяжут остальные ингредиенты. - Шаг 3
Влить пахту/кефир, досыпая порциями муку, замесить тестоМуку всыпайте порциями, чтобы не переборщить: тесто должно оставаться мягким, а не тугим. - Шаг 4
Поставить в холод на 4 часа (или ночь)Долгое охлаждение делает тесто менее липким и упрощает раскатку, не сокращайте это время. - Шаг 5
На припыленной мукой поверхности раскатать тесто, разрезать на квадраты или воспользоваться любимой вырубкой для печеньяРаскатывайте на присыпанной мукой поверхности умеренной толщины — от неё зависит время выпечки. - Шаг 6
Выпекать около 12-15 минут (в зависимости от размера) при 175"С до легкого потемнения, но они должны быть еще мягкими. Остудить на решеткеСледите за цветом, а не только за таймером: крекеры готовы, когда чуть подрумянились, но остаются мягкими. - Шаг 7
Приятного аппетита!Дайте печенью полностью остыть на решётке — на этом этапе оно окончательно затвердевает.
Комментарии
8Kat, a chshaka u tebya 250 ml?
Катюша, крекеры Грэма-настоящая американская классика! Беру рецепт с благодарностью!😃😃💐
Вкусно! 😎 И без яиц тесто...😇
О! Диетические печенюшки!😃 Вот это класс!!!!!!😘
вкусное печенье 😋😋😋