Конфитюр из перца чили на красном вине
Описание рецепта
Пикантный конфитюр, который идеально подойдет к сырам и мясным блюдам. Я подаю его небольшой розеткой рядом с нарезкой из твёрдых сыров — гости всегда просят рецепт. Если любите поострее, оставьте немного семян перца чили.Слово редактора
Конфитюр из перца чили — необычная закуска на стыке сладкого и острого: сладкий перец смягчает жгучесть чили, а красное вино добавляет глубины и лёгкой кислинки. Готовится в два этапа варки с протиранием через овощной пресс, за счёт чего масса становится однородной, почти как соус. Такой конфитюр хорошо сочетается с сырной тарелкой, мясными закусками и паштетами. Можно закатать впрок в стерилизованные банки или хранить небольшую порцию в холодильнике для ближайших дней.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- перец сладкий800г
- перец чили150г
- сахар500г
- вино красное50мл
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы571г190.33% от дневной нормы
- Калории2295кКал95.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Перцы помыть,разрезать пополам, удалить семена и белые прожилки, нарезать небольшими кусочками (лучше делать это в перчатках).Перчатки защитят кожу от жжения — после чили эфирные масла долго не смываются с рук. - Шаг 2
В кастрюлю с толстым дном положить перцы, добавить соль, сахар, вино, прикрыть крышкой,поставить на слабый огонь и варить 30 минут.Слабый огонь и закрытая крышка не дают вину слишком быстро выпариваться раньше времени. - Шаг 3
Снять с огня и пропустить массу через овощной пресс.Пресс убирает кожицу и волокна, оставляя гладкую текстуру без кусочков перца. - Шаг 4
Поставить кастрюлю на слабый огонь и варить ещё 30 минут.Вторая варка выпаривает лишнюю жидкость — конфитюр должен заметно загустеть. - Шаг 5
Готовый конфитюр разложить по горячим стерилизованным банкам и плотно закрыть крышками или хранить в холодильнике. Приятного аппетита.Горячие банки и сухая стерилизация — главное условие долгого хранения без холодильника.
Комментарии
22Ирина, Добрый день! Подскажите пожалуйста , чем можно заменить пресс для овощей?
Неужели и такой 😲 бывает? 😍 Вот удивила,Ириша! 😉
Ириша, и рецепт замечательный👌 , и фото прекрасное получилось!!😍💐
Обалдеть, какой шикарный рецепт!! Удачи тебе в конкурсе!!!!!!!!😋😋😋😎💖
Ирочка, ну как тут не проголосовать!!! Обожаю такое острое перечное варенье, ну или конфитюр!!!😋😋😋 Я бы все баночки ещё до зимы съелаpooh_lol Супер!!!!!!!!💖💖💖