Салат из свеклы с медовой заправкой: два варианта
Описание рецепта
Такой яркий, радостный цвет у этого салата — кажется, он поднимает настроение ещё до первой вилки. Рецепт подсмотрела у Sarsmis и сразу влюбилась: свекла с медово-бальзамической заправкой звучит просто, а получается по-настоящему вкусно. Оба варианта постные, так что выручат в нужный момент — я сама не могла выбрать любимый, поэтому делюсь сразу двумя.Слово редактора
Рецепт предлагает сразу две версии салата на основе свеклы с медово-бальзамической заправкой. Первый вариант — свежая свекла с маринованным красным луком, грецкими орехами и мятой. Второй — более сытный, со свеклой, отварным диким рисом, сушеной клюквой и орехами. Оба варианта быстро готовятся и подходят как для обеда, так и для праздничного стола.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свекла2шт.
- лук красный1шт.
- бальзамический уксус2ст. л.
- мед1ч. л.
- оливковое масло3ст. л.
- лимонный сок2ч. л.
- мятапо вкусу
- грецкие орехипо вкусу
- перец черный1щепотка
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры49г61.25% от дневной нормы
- Углеводы47г15.67% от дневной нормы
- Калории647кКал26.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Нарезать свеклу кубиками, лук колечками или полуколечками.Свеклу можно нарезать соломкой или натереть на крупной терке — так она быстрее промаринуется. - Шаг 2Шаг 2Приготовить заправку из меда, уксуса, масла и лимонного сока. Посолить, поперчить по вкусу.Пропорции заправки регулировать по вкусу — для более кислого варианта добавить больше лимонного сока, для сладкого — меда.
- Шаг 3Шаг 3Залить заправкой лук, немного помять руками, чтобы быстрее промариновался.Маринование лука занимает 10–15 минут, если торопитесь — залить его кипятком на минуту перед заправкой.
- Шаг 4Шаг 4Добавить свеклу и дать постоять.Салату достаточно постоять 15–20 минут, чтобы свекла пропиталась заправкой.
- Шаг 5Шаг 5Перед подачей посыпать обжаренными орехами и свежими листьями мяты.Орехи обжаривать на сухой сковороде 2–3 минуты до появления аромата, затем порубить ножом.
- Шаг 6Шаг 6Для второго варианта: отваренный дикий рис смешать со свеклой, замаринованной по предыдущему рецепту, добавить сушеную клюкву, орехи, мяту.Вместо дикого риса подойдет смесь с белым или бурым рисом, клюкву можно заменить вяленой вишней.
На заметку
Первый вариант салата подавать сразу после приготовления, он хорош как легкая закуска. Второй вариант с рисом более сытный, его можно хранить в холодильнике до суток. Оба салата эффектно смотрятся на фото благодаря яркому цвету свеклы и зелени мяты. Рецепт легко удваивается для большой компании.Оценить58
0
Комментарии
4Очень интересный рецепт, хочется попробовать!
Спасибо, мне нравится все же с запеченной свеклой. Вообще запеченные овощи в духовке, имеют какой-то особый аромат и вкус.
Интересненький рецепт. Молодец Инна!
Надо попробовать, особенно с диким рисом и сушеной клюквой!