Маринованные баклажаны «Под грибы»
Описание рецепта
Рецепт для любителей баклажанов. Все получается быстро и вкусно. Готовится всё буквально за один вечер, а вкус получается такой, будто баклажаны и правда мариновались неделю — идеально, если хочется заготовку без долгого ожидания.Слово редактора
Маринованные баклажаны «Под грибы» — простая холодная заготовка, где вкус и текстура овоща действительно напоминают грибы за счёт варки в кисло-сладком маринаде с гвоздикой и душистым перцем. Баклажаны очищают от кожицы, режут кубиками и отваривают прямо в маринаде, пока не пустят собственный сок. Уксус добавляют в конце, регулируя баланс кислоты и сахара по вкусу. Готовую закуску закатывают в стерилизованные банки — получается универсальная заготовка на зиму, которая хорошо стоит в прохладном тёмном месте.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вода650мл
- сахар1ст. л.
- уксус75мл
- масло растительное125мл
- соль1ст. л.
- перец душистый5шт.
- гвоздика3звездочка
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры127г158.75% от дневной нормы
- Углеводы31г10.33% от дневной нормы
- Калории1268кКал52.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Баклажаны помыть, очистить от кожицы. Это оказалось удобно сделать с помощью обычной овощечистки.Овощечистка снимает кожицу быстрее ножа и не повреждает мякоть — удобно при большом объёме баклажанов. - Шаг 2
Очищенные баклажаны порезать на кубики 1,5-2 см.Кубики одного размера провариваются равномерно и одинаково пропитываются маринадом. - Шаг 3
Для маринада соединить все ингредиенты, кроме уксуса, и закипятить. Уксус добавить в кипящий маринад. Советую его попробовать на вкус и отрегулировать баланс сахара, кислоты и соли под себя.Пробуйте маринад до и после добавления уксуса — от этого зависит итоговый вкус всей заготовки. - Шаг 4
В кипящий маринад добавить нарезанные баклажаны. Сначала жидкости будет маловато, но затем баклажаны пустят сок и ее количество станет оптимальным.Не пугайтесь, если маринада сначала мало — баклажаны дадут сок и покроются жидкостью в процессе варки. - Шаг 5
После момента закипания варить 10 минут. Разложить по простерилизованным банкам, сразу же закрыть крышками. Хранить в прохладном темном месте. Приятного аппетита!!!Разливайте маринад по банкам горячим и сразу закатывайте — так заготовка лучше хранится.
Комментарии
8Решила приготовить в этом году ваши баклажаны, но хотела бы уточнить, надо ли дополнительно стерилизовать их или сразу укупорить после того, как разложила по банкам? И надо ли укутывать до остывания?
Любимые баклажанчики))) 😃💖😇
Никогда не пробовала😌 Но наслышана! Вкусно!!😋😘
много слышала об этом рецепте, но еще не пробовала, надо все же до них добраться. А как долго они хранятся, я знаю что баклажаны в этом плане привередливые :(
И я люблю такие баклажаны!💐🐾💐