Соус из запечённых томатов с красным вином и чесноком
Описание рецепта
Этот соус получается гораздо насыщеннее привычного варёного: духовка карамелизует томаты и перец, убирает лишнюю кислоту и добавляет ту самую глубину, за которую его хочется готовить снова. Красное вино в сочетании с чесноком делают вкус по-настоящему взрослым. Хорошо идёт и к пасте, и к стейку, и как соус для домашней пиццы — баночку всегда приятно иметь под рукой.Слово редактора
Соус из запечённых томатов готовят на основе томатов и болгарского перца, которые предварительно запекают в духовке — это даёт насыщенный, слегка дымный вкус. Красное вино и чеснок добавляют глубину, свежий базилик — аромат. Готовый соус подходит к пасте, мясу и как основа для пиццы. Можно закатать в банки или хранить в холодильнике до недели.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- перец болгарский1шт.
- вино красное100мл
- чеснок4стакан
- базилик свежийпо вкусу
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы40г13.33% от дневной нормы
- Калории251кКал10.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
МаринаL
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Помидоры и болгарский перец помыть. На помидорах сделать крестообразный надрез и выложить на противень с высокими бортами вместе с перцем. Посолить, поперчить, посыпать травами и сбрызнуть оливковым маслом.Берите спелые, мясистые томаты — из водянистых соус выйдет менее насыщенным. - Шаг 2Шаг 2Запекать в духовке при 200 °C один час.Следите, чтобы перец не подгорел: если румянится быстрее томатов, накройте его фольгой на последние 15 минут.
- Шаг 3Шаг 3Дать овощам остыть, очистить томаты от шкурки и вместе с перцем измельчить в блендере до состояния пюре.Шкурка с перца снимается легче, если сразу после духовки положить его в закрытый пакет на пять минут.
- Шаг 4Шаг 4Луковицу мелко нарезать кубиком, чеснок измельчить. Выложить на сковороду с оливковым маслом и обжарить до прозрачности.Лук должен стать именно прозрачным, не золотистым — иначе в готовом соусе появится горьковатый привкус.
- Шаг 5Шаг 5Влить красное вино и выпарить его до половины объёма.Используйте сухое красное вино — полусладкое даст лишнюю сладость.
- Шаг 6Шаг 6Выложить в сковороду томатное пюре и тушить до желаемой густоты.Густоту регулируйте сами: для пасты соус оставьте чуть жиже, для пиццы уварите сильнее.
- Шаг 7Шаг 7Банки помыть и высушить. Готовый горячий соус разлить по банкам и закатать. Остудить и убрать в прохладное место.Банки должны быть полностью сухими перед разливом — даже капля воды сокращает срок хранения.
На заметку
Соус хранится в закатанных банках в прохладном месте, а в холодильнике — не больше недели. Подавайте к запечённому мясу, используйте как заправку для пасты или намазывайте на основу пиццы вместо магазинного томатного соуса. Пошаговый рецепт с фото поможет приготовить его без лишних вопросов даже в первый раз.Оценить526
0
Комментарии
6Наира, когда соус приготовила, не успела сфоткать!😊на днях готовила с этим соусом пиццу, фото добавила, очень вкусный соус, спасибо! В сезон буду готовить прозапас обязательно😋😘🌺
И мне очень нравится, что печёные овощи! Совсем другой аромат получается😊💖
Мне нравится, когда в соусе используются печеные овощи. Очень вкусный соус! 😍🌹
ммм, отличный соус😍
Наира, спасибо за такие интересные рецепты соусов!😋😋😘💐А сколько по весу помидоров?