Форель под сливочно-горчичным соусом с эстрагоном
Описание рецепта
Готовлю эту форель, когда хочется чего-то праздничного, но без лишней суеты — соус получается нежным и ароматным.Слово редактора
Форель под сливочно-горчичным соусом с эстрагоном — блюдо, которое сочетает простоту приготовления и ресторанную подачу. Стейки рыбы сначала обжариваются на оливковом масле до румяной корочки, а затем запекаются в духовке под соусом из сливок, горчицы и свежего эстрагона. Такое двойное приготовление сохраняет сочность рыбы и позволяет соусу пропитать её по-настоящему глубоко. Подавать блюдо можно с рисом, овощами или отварным картофелем — универсальный вариант для ужина или праздничного стола.Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры46г57.50% от дневной нормы
- Углеводы33г11.00% от дневной нормы
- Калории581кКал24.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Стейки форели помыть и обсушить при помощи бумажного полотенца.Лишняя влага на стейках помешает образованию румяной корочки при обжарке, поэтому не пропускайте этот шаг. - Шаг 2
Сливки налить в сотейник с толстым дном, добавить горчицу и хорошо прогреть. Необходимо постоянно мешать соус, не давая сливкам свернуться.Соус легко расслаивается на сильном огне — держите средний нагрев и мешайте венчиком, а не ложкой. - Шаг 3
Эстрагон помыть, обсушить и порубить. Добавить в сливки с горчицей, положить немного соли и перца по вкусу.Эстрагон лучше добавлять в конце нагрева, чтобы сохранить его аромат и не дать зелени перевариться. - Шаг 4
Обжарить рыбу на оливковом масле по 2 минуты с каждой стороны.Короткая обжарка нужна только для корочки — рыба дойдёт до готовности позже, в духовке под соусом. - Шаг 5
Выложить обжаренные стейки в форму для запекания.Выбирайте форму по размеру стейков, чтобы соус равномерно покрывал рыбу, а не растекался по краям. - Шаг 6
Полить соусом и запекать в разогретой до 180 градусов духовке 15-20 минут. Подавать со свежими овощами, рисом либо с отварным картофелем. Приятного!!!Проверяйте готовность по цвету мякоти на срезе — переготовленная форель становится сухой и жёсткой.
Комментарии
24Я к Вам с отчетом!😌Спасибо за рецепт😘Получилось очень ароматно,вкусно и нежноpooh_lol😋🌺
имхо с белой рыбой вкуснее получается )) в Харькове когда в командировках прилетаю всегда ее беру в одном и том же месте 😉
мой любимый лосось, мой любимый эстрагон, моя обожаемая зернистая горчица! Вик, ты моя звезда!!!!!!
Викуля, рыбка просто супер!😍Лови фотку😊🌺
Вика,неприлично вкусная рыбка у тебя!!😋😋pooh_lolpooh_lol