Творожный чизкейк на песочной основе с лимонной цедрой
Описание рецепта
Этот чизкейк я готовлю уже не первый раз и каждый раз убеждаюсь: с творогом он получается плотнее и насыщеннее, чем со сливочным сыром. Лимонная цедра даёт лёгкую свежесть, а корица при подаче — тот самый последний штрих. Главное — не торопить охлаждение: за ночь в холодильнике текстура становится совсем другой, почти кремовой. Попробуйте оставить на все шесть часов — разница ощутима.Слово редактора
Запечённый творожный чизкейк — классика американской выпечки на домашний лад. Основа из измельчённого печенья с маслом, начинка — из взбитого творога с яйцами, сахаром и лимоном. Выпекается на водяной бане, что даёт ровную белоснежную поверхность. Подходит для разъёмной формы диаметром 26 см. После выпечки обязательно нужно время на охлаждение — не менее трёх часов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- печенье песочное250г
- масло сливочное150г
- творог700упаковка
- яйца куриные4шт.
- сахар200г
- сахар ванильный10г
- лимонная цедра1шт.
- соль0.3
- корицапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки2929г3254.44% от дневной нормы
- Жиры1600г2000.00% от дневной нормы
- Углеводы390г130.00% от дневной нормы
- Калории28227кКал1176.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Наташа Димитрова
Саша Большанина
Шаги рецепта
- Шаг 1
Печенье измельчить в блендере в мелкую крошку. Сливочное масло растопить, влить в миску с крошками и хорошо перемешать.Подойдёт любое рассыпчатое песочное печенье — «Юбилейное», сливочное или с орехами. - Шаг 2
Шаг 2Крошку выложить в форму и плотно утрамбовать ложкой. Выпекать основу около 10 минут при 180 °C, затем вынуть и остудить.Если форма разъёмная, оберните её снаружи фольгой в два слоя, чтобы вода не затекла внутрь. - Шаг 3
Лимон вымыть и насухо вытереть. Снять цедру мелкой тёркой, из половины лимона отжать сок.Цедру снимайте только с жёлтого слоя, не захватывая белую горькую часть. - Шаг 4
Творог прокрутить в блендере до однородной массы. Выложить в большую миску, добавить сахар, ванильный сахар и щепотку соли. Перемешать миксером до однородности.Все ингредиенты для начинки должны быть комнатной температуры — это помогает добиться однородности без пузырей. - Шаг 5
Добавить лимонную цедру и сок лимона, перемешать. По одному вбить четыре яйца, каждый раз тщательно перемешивая массу венчиком. Вылить творожный крем в форму с остывшим коржом.Яйца вводите строго по одному и не взбивайте массу слишком интенсивно: лишний воздух провоцирует трещины. - Шаг 6Шаг 6В большой глубокий противень налить кипяток. Поставить форму с пирогом так, чтобы вода доходила примерно до середины формы. Выпекать около одного часа при 160–170 °C.Без водяной бани чизкейк тоже пропечётся, но поверхность может потрескаться и пожелтеть.
- Шаг 7Шаг 7Готовый пирог оставить в выключенной духовке около часа, если середина ещё слегка дрожит. Вынуть, остудить, убрать в холодильник минимум на три, лучше на пять-шесть часов. Перед подачей посыпать корицей.Чем дольше чизкейк стоит в холодильнике, тем плотнее и вкуснее становится — лучше выдержать шесть часов.
На заметку
Готовый чизкейк хранится в холодильнике до четырёх суток, плотно накрытый плёнкой. Перед подачей нарезайте тёплым ножом — так срез будет ровным. Корица при подаче необязательна: хорошо подходят свежие ягоды или густое ягодное пюре. Этот рецепт с фото рассчитан на форму 26 см — при меньшем диаметре начинка будет выше и потребует чуть больше времени в духовке.Оценить524
0
Комментарии
12Готовлю впервые. Получилось очень вкусно! Но сахар уменьшила в 2 раза, и творога было только 500гр, тем не менее очень вкусно! Спасибо за рецепт!!!
спасибо. хоть я и готовил чизкейк первый раз, родителям понравилось. небольшого кусочка с чаем на полдник с головой хватило, чтобы утолить голод до самого вечера.
Спасибо за рецепт , очень вкусно 👍советую
Спасибо за рецепт, получился с первого раза, быстро и вкусно.
Классссс!!!!!😃 У меня получился! Очень очень вкусно! Пожалуй первый пирог , который у меня вообще получился из творога! Спасибо огромное за рецепт! Фото добавила)