Варенье из белого винограда с мятой и «Желинкой»
Описание рецепта
Очень нежное и вкусное варенье с приятным запахом мяты. Для требовательных сладкоежек. Готовлю его в несколько заходов — с ночным настаиванием виноград отдаёт весь сок, а мята не даёт горечи. Отлично подходит к чаю зимним вечером, когда хочется вспомнить лето.Слово редактора
Варенье из белого винограда с добавлением свежей мяты — десерт с необычным освежающим вкусом. Готовится в три подхода: сначала виноград настаивается с сахаром и мятой, затем сироп отваривается отдельно с загустителем «Желинка», а на финальном этапе всё соединяется и доводится до готовности. Такая многоэтапная технология позволяет получить прозрачный густой сироп и целые виноградные ягоды, не превратившиеся в кашу. Подходит для зимних заготовок и хранится в стерилизованных банках.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- виноград белый500г
- мята20
- сахар200г
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы276г92.00% от дневной нормы
- Калории1103кКал45.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Виноград помыть, снять с веточек и засыпать сахаром. Оставить на ночь.Ночное настаивание помогает винограду пустить сок без варки — не сокращайте это время, иначе сироп получится жидким. - Шаг 2
Мяту вымыть, мелко нарезать.Режьте мяту непосредственно перед смешиванием, чтобы она не потемнела и не потеряла аромат. - Шаг 3
Смешать мяту с виноградом.Перемешивайте аккуратно, чтобы не повредить ягоды — они должны остаться целыми в готовом варенье. - Шаг 4
Переложить смесь в кастрюльку, довести до кипения (можно добавить полстакана воды) и проварить 1 минуту. Оставить до вечера.Если сироп кажется слишком густым, добавьте воду, указанную в рецепте — она облегчит проваривание и дальнейшее отцеживание. - Шаг 5
Вечером отцедить сироп с варенья, тщательно перемешать его с «Желинкой», довести до кипения и варить 3 мин.«Желинку» важно полностью растворить в сиропе до кипения, иначе в готовом варенье останутся комочки. - Шаг 6
Залить сиропом виноград и оставить до утра.На этом этапе виноград впитывает загущённый сироп — не переставляйте банку в холод, дайте настояться при комнатной температуре. - Шаг 7
Утром довести до кипения, проварить 2 мин. и разлить по стерилизованным банкам. Закатать.Проверяйте герметичность закатки сразу после остывания банок — от этого зависит срок хранения заготовки.
Комментарии
4удивила им! шикарный рецепт и очень красиво смотрится! 😋😋😋
Освежающее такое!😃
Делала летом варенье из крыжовника, оч вкусное, похоже на твое Лер!а вот мята это хорошо для варенья!😊
Как интересно😋не слышала раньше про виноградное варенье...вкусно😋💗