Кальмары по-амальфитански

03 марта 2010

Время приготовления 1 ч 15 мин

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Очень вкусное нежное блюдо из кальмар в томатном соусе с острыми и сладкими нотками. Это типичное блюдо Юга Италии, в частности его готовят на Амальфитанском побережье.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
изюм75г
оливковое масло5ст. л.
вино белое120мл
петрушка1веточка
соль1щепотка

Пищевая ценность

Белки1г
1.11% от дневной нормы
Жиры21г
26.25% от дневной нормы
Углеводы14г
4.67% от дневной нормы
Калории255кКал
10.63% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
1.Разморозьте кальмары, вымойте, обсушите и порежьте тушки полосками. 2.Замочите изюм в теплой воде минут на 15. 3.Измельчите петрушку, орешки и чеснок. 4. Нарежьте помидоры, сохранив сок 5.Разогрейте оливковое масло в глубокой сковороде, добавьте чеснок и петрушку. Через 5 минут добавьте кальмары, готовьте, помешивая 5 минут. Влейте вино и дайте ему выпариться на сильном огне. Затем добавьте помидоры, соль и чуть-чуть красного перчика. Убавить огонь и готовить кальмары около часа под крышкой. Время приготовления зависит от качества и толщины кальмаров. Пробуйте кальмары, они должны стать очень мягкими. Добавляйте сок помидоров, если не будет хватать жидкости в сковороде, а кальмары еще не готовы. 6.За 10 мин до окончания готовки добавьте изюм и орешки. Блюдо очень хорошо сочетается с отварным молодым картофелем, либо запеченным целиком в духовке в оливковом масле. А также с поджаренным хлебом.

Оценить58