Пьяные фрукты в банке с корицей и гвоздикой
Описание рецепта
"Изюм (курагу, инжир,...) вымыть, обсушить и замочить на полчаса (наночь) в алкоголе..." Такими словами начинаются многие рецепты с использованием сухофруктов. И как удобно иметь уже готовое ассорти из "пьяных" фруктов! Любители подобной выпечки меня поймут! Тем более, Рождество не за горами. Рождественские кексы и пудинги, уж там без сухофруктов точно не обойтись... Я храню такую банку на полке весь год — открываю, когда нужно быстро испечь кекс или пудинг, а не ждать сутки, пока сухофрукты пропитаются. Если рома под рукой не оказалось, бренди подойдёт даже лучше — вкус получается мягче.Слово редактора
«Пьяные» фрукты — это заготовка из сухофруктов, вымоченных в сахарном сиропе с добавлением бренди, корицы и гвоздики. Технология простая: сироп варят на плите, остужают, смешивают с алкоголем, а затем заливают им слои сухофруктов в стерилизованной банке. Настаиваться заготовке нужно около месяца в тёмном прохладном месте, после чего она может храниться до года. Такое ассорти удобно держать под рукой для кексов, пудингов и другой выпечки, где нужны пропитанные сухофрукты — состав можно менять на любые сушёные фрукты по вкусу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сухофруктыпо вкусу
- корица1шт.
- гвоздика4шт.
- сахар коричневый100г
- вода100мл
- бренди250мл
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы104г34.67% от дневной нормы
- Калории998кКал41.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Готовим сироп. В кастрюлю добавляем сахар и воду, доводим до кипения, сахар должен полностью раствориться. Убираем с огня и добавляем ром. Даем сиропу полностью остыть.Следите, чтобы сахар растворился полностью до кипения — иначе в готовом сиропе останутся кристаллики. - Шаг 2
В стерилизованную банку выкладываем Ваши любимые сухофрукты. Это могут быть курага, изюм, чернослив, папайя, инжир, ананас, груши, яблоки, персики и т.д..... Сухофрукты можно складывать в любом порядке, можно перемешать, а можно как я, слоями для наглядности. Сначала я выложила горсть светлого изюма и горсть чернослива,...Банку и крышку обязательно простерилизуйте заранее — от этого зависит срок хранения заготовки. - Шаг 3
... затем инжир,...Инжир перед укладкой можно разрезать пополам, если плоды крупные — так они лучше пропитаются сиропом. - Шаг 4
...горсть мелкого темного изюма,...Слои из разных сухофруктов не обязательны: если нет времени выкладывать красиво, всё можно перемешать сразу. - Шаг 5
... курагу,...Курагу лучше выбирать некрупную и без лишней сладости — она хорошо впитывает сироп и не разваливается. - Шаг 6
... закончила все крупным темным изюмом. В центр банки кладем целую палочку корицы и гвоздику.Целую палочку корицы удобно класть по центру банки — так специи равномерно отдают аромат всей заготовке. - Шаг 7
Заливаем остывшим сиропом. Потрясем немного банку, чтобы не осталось пузырьков воздуха. Закрываем банку крышкой. Даем настояться 1 месяц, за это время сухофрукты пропитаются алкоголем и пряностями. Храним в темном прохладном месте в течении 1 года.Перед тем как закрыть банку, постучите ею по столу — это поможет выгнать оставшиеся пузырьки воздуха.
Комментарии
13Супер баночка! 😃 Эх,проголосовала уже за одну баночку сегодня...,а тут ещё бы голоснула...😇
Катюша, класс!!! Впереди прадники...очень нужная вещь!!!!😘
Такая штука крайне необходима для рождественских штоленов... Катя, класс!!!!!!!!!!!!!
ЗдOрово😋😋🌸
здорово и вкусно и так красиво слои смотрятся! 🌷🌷🌷