Ванильный экстракт на водке — настоящий, домашний
Описание рецепта
У нас в продаже экстракта ванили не находила, поэтому, повстречав рецепт, решила непременно его сделать. Готовила его еще летом, успела попробовать лишь раз в тирамису... Разница, конечно, существенная, очень ароматно получается, вкус совсем иной, чем с ванилином. Настаивать можно еще на коньяке или роме, будет еще интереснее и богаче аромат. Через годик-другой, когда закончу с ГВ, снова буду использовать экстракт в десертах и выпечке. Он прекрасно хранится в закрытом кухонном шкафчике.Слово редактора
Ванильный экстракт — натуральная ароматическая добавка на основе стручков ванили и алкоголя. Используется в выпечке, кремах, тирамису и других десертах вместо ванилина или ванильного сахара. Вкус и аромат значительно глубже, чем у синтетических заменителей. Приготовить его дома несложно: нужны только стручки ванили, водка и время — около двух месяцев настаивания.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- водка150мл
- ваниль в стручках2шт.
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории373кКал15.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Стручки ванили разрезаем вдоль пополам.Разрез вдоль открывает семена и усиливает отдачу аромата в жидкость. - Шаг 2
Помещаем ваниль в небольшую баночку или бутылочку и заливаем водкой.Вместо водки можно использовать коньяк или ром — вкус экстракта будет чуть другим, но не менее насыщенным. - Шаг 3
Плотно закрываем пробкой или крышкой и убираем в тёмное место на 60 дней. Каждую неделю взбалтываем бутылочку.Жидкость постепенно темнеет — это нормально: так экстракт набирает цвет и аромат. Чем дольше настаивается, тем интенсивнее результат. - Шаг 4
Шаг 4По прошествии 60 дней экстракт готов. Стручки ванили извлекаем и при желании помещаем в банку с сахаром для его ароматизации.Извлечённые стручки в банке с сахаром дадут ванильный сахар — удобный бонус без дополнительных затрат.
На заметку
Готовый экстракт храните в тёмном прохладном месте — он не портится месяцами. Добавляйте в тесто, кремы и кофе так же, как ванилин: по несколько капель. Этот рецепт особенно выгоден, если вы часто печёте. Фото готового экстракта показывает насыщенный тёмно-коричневый цвет — верный признак правильного настаивания.Оценить526
0
Комментарии
8у меня в холодильнике стоит ,в ноябре готов будет,нужная вещь😋
Я вот тоже держу в баночке с сахаром палочки ванили. Вроде, уже давно, а они все пахнут и пахнут. А тут они, вроде, всю силу в экстракт отдали и что, еще и на ароматизацию сахара хватит? 😏💐
А я два дня назад рецепт ванильного экстракта выложила (тоже на конкурс pooh_lol). У Вас гораздо более "жидкая" консистенция (классика 1 стручок - 30 мл. водки). Насчет срока настаивания тоже вопрос возникал - в разных источниках по-разному, но наиболее сильный аромат получается только после 6 мес. настаивания (по крайней мере по классической технологии).😊
а что такое ГВ? я как-то на коньяке настаивала стручок. Почти весь потом с кофе попила))
Замечательный и нужный рецепт!!!😋💐