Галета с картофелем, пореем и беконом
Описание рецепта
Тесто получается хрустящим, а начинка — сытной благодаря бекону и пармезану. Отлично подходит для обеда или ужина с салатом.Слово редактора
Галета — это открытый пирог из песочного теста с несладкой начинкой, популярный во французской кухне. В этом рецепте основа готовится из простого теста на воде и оливковом масле, а начинку составляют отварной картофель, обжаренный лук-порей с беконом и тертый пармезан, скреплённые сливками и яйцами. Тесто раскатывается тонким пластом, а свободные края заворачиваются на начинку, создавая характерную форму галеты. Верх смазывают желтком и посыпают кунжутом перед выпечкой — это дает золотистую хрустящую корочку.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для теста
- мука200г
- оливковое масло3ст. л.
- соль0.3ч. л.
- вода3ст. л.
- Для начинки
- картофель3шт.
- лук-порей1стебель
- пармезан100г
- яйца куриные2шт.
- сливки 33–35%50мл
- бекон100г
- тимьян сушеный1ч. л.
- сольпо вкусу
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- Дополнительно
- кунжут3ч. л.
- яичные желтки1шт.
Пищевая ценность
- Белки19г21.11% от дневной нормы
- Жиры28г35.00% от дневной нормы
- Углеводы35г11.67% от дневной нормы
- Калории458кКал19.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Просеять в миску муку с солью, влить масло и, замешивая тесто, добавить воду по одной ложке. Воды нужно столько, чтобы тесто стало гладким и эластичным.Если тесто крошится, добавляйте воду по чайной ложке — важно не переборщить с жидкостью. - Шаг 2
Сформировать из теста шар, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30 минут.Охлаждение теста в плёнке предотвращает его прилипание и облегчает раскатку без разрывов. - Шаг 3
Картофель отварить в кожуре до готовности, остудить и нарезать кубиками около 1 см.Не переваривайте картофель — плотные кубики держат форму лучше, чем рассыпчатые. - Шаг 4
Нарезать бекон тонкими полосками и обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета.Обжарка на сухой сковороде вытапливает лишний жир из бекона, который можно использовать для лука. - Шаг 5
Лук разрезать пополам и нарезать полукольцами.Полукольца лука-порея готовятся быстрее и равномернее, чем кольца целиком. - Шаг 6
Добавить лук к бекону и слегка потомить до мягкости.Томите лук на среднем огне, чтобы он не подгорел, а мягко пропитался жиром от бекона. - Шаг 7
Сыр натереть на мелкой терке.Мелкая тёрка позволяет пармезану быстрее расплавиться и равномерно распределиться в начинке. - Шаг 8
Смешать картофель с луком, беконом и сыром. Влить сливки и яйца. Приправить солью, перцем и тимьяном.Не пересаливайте — бекон и пармезан уже дают заметную соль в готовом блюде. - Шаг 9
Тесто раскатать тонким пластом круглой формы и перенести на лист. Выложить на него начинку по центру, оставив край свободным на 2–3 см.Оставленный свободный край теста нужен для того, чтобы завернуть начинку без разрывов. - Шаг 10
Свободный край набросить на начинку и смазать всю галету желтком.Смазывайте желтком аккуратно, кистью, чтобы избежать подтёков и добиться равномерного блеска. - Шаг 11
Посыпать кунжутом и выпекать в разогретой до 180°C 40 минут.Проверяйте готовность по цвету корочки — она должна стать насыщенно золотистой. - Шаг 12
Готовой галете дать отдохнуть 5–10 минут, и можно наслаждаться вкусом!Дайте галете постоять перед подачей — так начинка стабилизируется и легче нарезается.
Комментарии
18Вчера приготовила по вашему рецепту галету (это первый раз, до этого не готовила подобные пироги). Отныне я фанат галет pooh_lolpooh_lolpooh_lol Понравилось очень-очень: и начинка, и тесто всё просто превосходно сочетается! Спасибо, что поделились рецептом! 🌷🌷🌷
Мариша, такую галету я бы слопала с осторожностью, чтобы никто не заметил и не отобрал!!!💗 Вкусноооо!😋
Какая симпатичная, сытная и вкусная!!!😍😘
Мариша, я очень люблю такие несладкие галеты - вкусно и сытно очень!!😋💗😋
Я ела 😇 в холодном виде картофельную галету (готовила по тесту Евы со своей начинкой)...,так что советую 😚 всё же в горяченьком виде,тогда она самая-самая,Мариночка! 😉🌻