Халва домашняя из семечек и арахиса под прессом
Описание рецепта
Готовлю эту халву без духовки, на одной сковороде — а результат ничем не хуже магазинного, только честнее по составу.Слово редактора
Домашняя халва — это ореховая или семечковая масса, скреплённая карамелизированной смесью из муки, сахара, воды и масла. Здесь используются подсолнечные семечки и арахис: оба ингредиента обжариваются отдельно и измельчаются до нужной текстуры — от мелкой крошки до кусочков покрупнее. Мука с сахаром доводятся до золотистого цвета, затем соединяются с водой и маслом в тёплую основу, в которую вмешивается семечко-ореховая смесь. Готовую массу уплотняют под прессом несколько часов или на ночь, благодаря чему халва держит форму и легко режется на порции.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- семечки подсолнуха3шт.
- арахис1шт.
- сахарный песок2шт.
- вода0.5мл
- пшеничная мука3ст. л.
- масло подсолнечное3ст. л.
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры50г62.50% от дневной нормы
- Углеводы57г19.00% от дневной нормы
- Калории708кКал29.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовить семечки и орешки. Можно использовать только семечки, соответственно тогда не 3, а 4 стакана.Если используете только семечки без орехов, увеличьте их количество, иначе халва получится жидковатой. - Шаг 2
Семечки обжарить на медленном огне до золотистого цвета.Обжаривайте на слабом огне и постоянно помешивайте — семечки быстро подгорают и дают горечь. - Шаг 3
Измельчить в блендере или пропустить несколько раз через мясорубку.Для однородной текстуры пропустите массу через мясорубку несколько раз или измельчайте блендером дольше. - Шаг 4
Орешки обжарить. Остудить и бошелушить.Снимайте кожицу сразу после обжарки, пока орехи ещё тёплые — так шелуха отходит легче. - Шаг 5
Так же измельчить в блендере. Я оставила их немного большего размара, но можно измельчить в труху.Степень измельчения орехов влияет на текстуру готовой халвы: крупнее кусочки — более рельефная структура. - Шаг 6
Подготовить все остальные ингредиенты.Отмерьте воду и масло заранее, чтобы не отвлекаться на этом этапе от карамелизации. - Шаг 7
Сахар и муку обжарить на медленном огнеПомешивайте непрерывно: мучная смесь пригорает быстрее, чем кажется, особенно у краёв сковороды. - Шаг 8
до золотистого оттенка. Потом лучше остудить, чтобы не образовались засахаренные комочки и влить воду и масло. Пермешать. Подогреть на медленном огне до теплого состояния.Дайте смеси остыть перед добавлением жидкости — так удастся избежать сахарных комочков в готовой халве. - Шаг 9
Высыпать семечко-ореховую смесь. Перемешать.Вмешивайте семечко-ореховую массу постепенно, чтобы она равномерно пропиталась карамельной основой. - Шаг 10
Я добвила еще 3 с/л масла, но если хотите, чтобы халва получилась по суше, не добавляйте!Дополнительное масло делает халву более влажной и рассыпчатой — ориентируйтесь на желаемую консистенцию. - Шаг 11
Готовую смесь выложить в форму.Утрамбовывайте массу плотно в форме без пустот — от этого зависит, насколько ровно нарежется халва. - Шаг 12
Прикрыть фольгой. И оставить под прессом на ночь.Груз должен быть достаточно тяжёлым, чтобы масса уплотнилась равномерно по всей поверхности. - Шаг 13
Приятного аппетита! Кушайте натуральные продукты!Перед подачей нарежьте халву острым ножом на порционные куски — так срез получится аккуратным.
Комментарии
9Халва домашнего приготовления - это ЧТО-ТО!!!!!!!!!!😋💗😋
Мариса, какая ты молодец!!!🌻 Очень люблю халву, интересно попробовать самой приготовить!!!😊💖
Очень вкусно и интересно💖💖💖💖💖
Кушайте натуральные продукты - звучит убедительно! 💗
Класс!!!!😍