Козинаки в духовке с семечками и апельсином
Описание рецепта
Готовлю эти козинаки, когда хочется чего-то похрустывающего к чаю — семечки и апельсин делают вкус ярче, чем в классическом варианте.Слово редактора
Козинаки — традиционное лакомство из семечек или орехов, скреплённых карамельной или медовой основой. В этом варианте главную роль играют подсолнечные семечки и апельсиновый сок, а сахарная масса запекается в духовке до плотной хрустящей корочки. Вместо классической варки на плите здесь используется выпечка тонким слоем, что даёт более равномерную карамелизацию. Блюдо получается плотным, легко режется на порционные кусочки и хорошо держит форму при хранении.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- семечки подсолнуха200г
- масло сливочное60г
- сахарный песок175г
- апельсин0.5шт.
Пищевая ценность
- Белки43г47.78% от дневной нормы
- Жиры156г195.00% от дневной нормы
- Углеводы184г61.33% от дневной нормы
- Калории2338кКал97.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Орехи подсушить в духовке 10-15 минут при 150* Нам нравится более поджаристые орешки (20-22мин). Остудить. Порубить не очень мелко.Следите за орехами внимательно: при 150 °C они быстро переходят от золотистого к подгоревшему цвету. - Шаг 2
Семечки обжарить до золотистого цвета на медленном огне.Обжаривайте семечки на среднем огне, часто помешивая, чтобы они прогрелись равномерно и не подгорели по краям. - Шаг 3
Подготовить остальные ингредиенты.На этом этапе удобно заранее отмерить сахар, масло и цитрусовый сок, чтобы дальше собирать массу без пауз. - Шаг 4
Смешать все сухие ингредиенты.Перемешивайте сухие ингредиенты тщательно — это обеспечит равномерное распределение орехов и семечек в готовой массе. - Шаг 5
Масло растопить, смешать с соком и желтками и вылить в сухую смесь. Перемешать. Форму застелить пекарской бумагой. Смазать бумагу растительным маслом. Распределить смесь так, чтобы высота не привышала 5-7 мм. Придавить ложечкой. Поставить в духовку на 10-15 мин при 180*. Чтобы козинаки были более поджаренные и карамелизированные, увеличить время до 20-22 минут.Разравнивайте массу как можно тоньше и плотнее: чем равномернее слой, тем аккуратнее получатся кусочки после запекания. - Шаг 6
Достать вместе с бумагой. Я, смесь сразу перемешала, чтобы выровнять цвет( снизу получается более румяный оттенок). Опять ровно распределила и придвала ложечкой. Подождать пока остынет до чуть теплого состояния и разрезать стрвм ножом.Работайте быстро, пока масса не остыла полностью — тёплую смесь проще выровнять и разрезать без крошек. - Шаг 7
Когда козинаки полностью остынут, можно отделить каждый кусочек.Дайте козинакам полностью остыть перед разделением — так края получатся чище, а кусочки не рассыплются. - Шаг 8
Угощайтесь на здоровье!Готовые козинаки удобно хранить в закрытой посуде, чтобы они не отсырели и остались хрустящими. - Шаг 9
И приятного аппетита!Подавайте к чаю или кофе — плотная текстура позволяет брать кусочки руками, без крошек на столе.
Комментарии
20Ах,любимые семечки!!! 😲💖💗
очень их люблю!!! 😋😋😋 Но не знаю почему они у меня ассоциируются с пляжем и морем. 😉
Голосую за козинаки!!!😍 Приготовлю обязательно !😄💐
очень вкусно.. и просто.. забрала в КК 😊😊 🍂🍂🍂😋😘
Вкуснейшее лакомство!!!😋😋😋