Закусочные тыковки из заварного теста с сырной начинкой
Описание рецепта
Обыкновенные пирожные "Шу" (или заварные) с соленой, несладкой начинкой... Как один из вариантов закуски к празднику Halloween! Такая закуска отлично подойдёт не только на Halloween — гости всегда удивляются, что внутри не крем, а сырно-ветчинная начинка. Если пищевого красителя нет под рукой, можно испечь тыковки и без него — вкус от этого не изменится.Слово редактора
Закусочная версия пирожных «Шу» — классическое заварное тесто здесь наполняется не сладким кремом, а несладкой начинкой из мягкого и твёрдого сыра с ветчиной. Тесто заваривается на воде и молоке со сливочным маслом, а оранжевый оттенок «тыковкам» придаёт пищевой краситель. Начинку взбивают миксером и отсаживают кондитерским мешком, а сверху вместо традиционного зелёного сыра можно украсить блюдо соусом песто. Получается эффектная закуска для праздничного стола, которую легко адаптировать под любой повод.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вода100мл
- масло сливочное50г
- мука65г
- соль1щепотка
- яйцо2шт.
- сыр твердый40г
- сыр мягкий250г
- ветчина120г
- молоко0.5ст. л.
- пестопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки98г108.89% от дневной нормы
- Жиры164г205.00% от дневной нормы
- Углеводы49г16.33% от дневной нормы
- Калории2054кКал85.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Заварные пирожные начинаем готовить как обычно... Поставить кастрюльку с водой и с маслом на огонь. Добавить щепотку соли. Как только вода масло растворится и вода начнет закипать, высыпать всю муку. Отставить с огня и энергично перемешать. Снова поставить на маленький огонь и, продолжая непрерывно помешивать, подержать на огне еще пару минут, пока на дне кастрюльки не образуется корочка...Важно не отходить от плиты: тесто должно собраться в единый ком и оставить плёнку на дне кастрюли — это признак готовности заварной основы. - Шаг 2
Отставить тесто, переложить в миску и дать немного остыть. Затем ввести по одному яйца, каждый раз тщательно перемешивая, и не добавляя следующее яйцо, если предыдущее еще не размешено как следует.Яйца вбивайте только по одному и следите за консистенцией — тесто должно оставаться густым, но эластичным, иначе заготовки расплывутся при выпечке. - Шаг 3
Добавить тертый сыр.Сыр лучше добавлять сразу после того, как тесто немного остынет, чтобы он не начал плавиться и не стекал по стенкам миски. - Шаг 4
И в конце - пищевой краситель. В зависимости от того, каким Вы будете пользоваться, смешать красный и желтый цвета для получения "веселенького" оранжевого!!! )))))Краситель добавляйте по капле и сразу перемешивайте — так легче поймать нужный оранжевый оттенок без резких пятен в тесте. - Шаг 5
С помощью кондитерского мешка отсадить "тыковки" из теста на застеленный пекарской бумагой противень.Отсаживайте заготовки на расстоянии друг от друга: при выпечке заварное тесто заметно увеличивается в объёме. - Шаг 6
Выпекать "тыковки" в разогретой до 220 С первые 15 минут, затем понизить температуру духовки до 180 С и выпекать еще 10 минут. Вы знаете, совершенно не задумываясь посадила "тыковки" на противень... Уже после посчитала - подучилось ровно 13 штук!!! ))))))) Готовые заварные булочки полностью остудить на решетке.Не открывайте духовку в первые пятнадцать минут — от перепада температуры тесто может опасть и не подняться как нужно. - Шаг 7
Приготовить начинку, смешав все ингредиенты в миксере...Для однородной начинки все ингредиенты для взбивания заранее держите комнатной температуры — сыр так проще смешивается с миксером. - Шаг 8
С помощью тонкой насадки кондитерского мешка заполнить "тыковки" начинкой.Тонкая насадка позволяет наполнить булочки через небольшое отверстие снизу или сбоку, не нарушая форму тыковки. - Шаг 9
Сверху предлагалось украсить их тоже мягким сыром смешанным с зеленым красителем... Я заменила на густой (домашний) соус песто. Получилось очень даже вкусно!!! )))))Соус песто можно заменить любым мягким сыром с зелёным красителем — оба варианта одинаково хорошо держатся на поверхности.
Комментарии
15класс! тыковки без тыковки!!! а с кремом можно экспериментировать бесконечно!
Ира, отличные получились пирожные!!🍁
Не видела 😀 раньше такую прекрасную 😃 идею ярких заварнушек))) 😍
Ярко и празднично!!!! Что вкусно, и не сомневаюсь!!!!😃😘
Иринка, просто прелесть твои тыковки!!!😃😍💖