Луковый конфитюр с апельсином и тимьяном
Описание рецепта
Сочетание лука и апельсина для меня лично совершенно ново. Рецепт я нашла в интернете и переделала под себя. И теперь луковый конфитюр я буду готовить исключительно по этому рецепту! Идеальная гармония вкуса. Ничего лишнего. Непередаваемое послевкусие. Вот такие вещи обязательно нужно готовить и пробовать! Я ела с запеченной курицей и красной рыбой, а также с отварным говяжьим языком. Шикарно!!! Хочу попробовать с каким-нибудь интересным сыром. Уверена, что будет вкусно! Приятного аппетита! Если у вас нет рисового уксуса — можно взять яблочный, вкус будет чуть мягче. А ещё эту баночку здорово взять с собой в гости к сырной тарелке — конфитюр там всегда исчезает первым.Слово редактора
Луковый конфитюр — не совсем варенье и не совсем соус: белый лук долго тушится с апельсиновой мякотью, цедрой, тимьяном и лавровым листом, пока не превратится в густую сладко-пряную массу с кислинкой от рисового уксуса. Такая заготовка обычно подаётся холодной, как дополнение к мясу, птице или сырам, и хранится в банках в прохладном месте. Вариантов много: можно менять кислоту, добавлять другие специи или регулировать густоту, дольше выпаривая жидкость.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- апельсин350г
- лук белый250г
- апельсиновая цедрапо вкусу
- сахар60г
- рисовый уксус75мл
- тимьян3веточка
- лавровый лист1шт.
- перец черный1щепотка
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы126г42.00% от дневной нормы
- Калории541кКал22.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
С апельсина снять цедру тонкими, длинными лентами и нарезать поперек тонкой соломкой. В сотейнике довести до кипения небольшое кол-во воды, добавить цедру апельсина, проварить 1 минуту. Кипяток слить, а цедру опустить в ледяную воду на 1 минуту. Повторить процедуру дважды. Для чего это нужно? Из цедры уйдет горечь, и вкус станет более спокойный. А ледяная вода – останавливает процесс варки и сохраняет цвет.Ленты цедры нарезайте максимально тонко — толстые кусочки дольше отдают горечь даже после бланширования. - Шаг 2
Апельсин очистить от кожуры и острым ножом вырезать мякоть. Нарезать небольшими кусочками.Вырезайте мякоть без белых прожилок и плёнок — они дают лишнюю горечь готовому конфитюру. - Шаг 3
Лук нарезать тонкими полукольцами.Чем тоньше полукольца лука, тем быстрее и равномернее он разварится при долгом тушении. - Шаг 4
В сковороду выложить лук и мякоть апельсина. Довести до кипения, закрыть крышкой и тушить на медленном огне 40 минут.Крышку снимать не стоит — так лук и апельсин пустят сок и не подгорят на медленном огне. - Шаг 5
Добавить в сковороду цедру апельсина, уксус, веточки тимьяна, лавровый лист, сахар, соль и перец. Накрыть крышкой и тушить на тихом огне еще 1 час, периодически помешивая.Специи закладывайте сразу все вместе — за час тушения тимьян и лавровый лист успеют полностью отдать аромат. - Шаг 6
Густоту конфитюра регулируйте сами. Если через час в сковороде будет слишком много жидкости – откройте крышку, увеличьте огонь и немножко выпарите жидкость (помешивая). Лавровый лист и всё, что останется от тимьяна – удалить.Проверяйте густоту ложкой: капля на холодной тарелке должна медленно растекаться, а не течь жидко. - Шаг 7
Готовый конфитюр разложить в стерилизованные баночки и закрыть крышкой. Хранить в прохладном месте. Из данного набора продуктов у меня получилась одна 200-гр баночка.Банки и крышки стерилизуйте заранее — так конфитюр дольше сохранится в холодильнике без потери вкуса. - Шаг 8
Посмотрите, какой шикарный цвет и консистенция! Приятного аппетита!Готовый конфитюр должен быть глубокого янтарного цвета — если он бледный, стоит потушить чуть дольше.
Комментарии
26Как долго хранится такой продукт?🌹
Аня, я уже с фотоотчетом....Обалденный конфитюр, ароматный и очень-очень вкусный. Спасибо за рецептик 😍🌹🌹🌹
Конфитюр очень понравился!! Буду повторять!🌺
Отлично канапешки с ним наделать))) 😃😘🐾
Анечка, просто великолепно!!! 😍😍 Удачи тебе в конкурсе! Так мне нравятся ВСЕ твои заготовки!!! 😳😍😘😘😘🍀🍀🍀