Свёкла, фаршированная солёными грибами и запечённая со сметаной

Свёкла, фаршированная солёными грибами и запечённая со сметаной

Время приготовления 45 мин
Описание рецепта
Ингредиенты
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Свёклу я давно перестала воспринимать только как салатный ингредиент. Из неё получаются отличные «горшочки» для начинки — плотные, держат форму и сами по себе сладковато-земляные, что хорошо контрастирует с солёными грибами. Начинка выходит насыщенной: томатная паста, морковь и грибы тушатся вместе, а потом всё запекается под сметаной. На выходе — аккуратная закуска, которую не стыдно поставить на праздничный стол.

Слово редактора

Закуска из запечённой фаршированной свёклы — сытное и небанальное блюдо для постного или вегетарианского стола. Варёные свёкольные «чашечки» наполняют начинкой из солёных грибов, обжаренной моркови и томатной пасты, затем запекают со сметаной. Блюдо хорошо держит форму и выглядит аккуратно на тарелке. Подойдёт как самостоятельная закуска или лёгкий ужин.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки10г
    11.11% от дневной нормы
  • Жиры3г
    3.75% от дневной нормы
  • Углеводы51г
    17.00% от дневной нормы
  • Калории248кКал
    10.33% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Свёклу сварить до готовности, остудить и очистить от кожуры. Ложкой выбрать середину так, чтобы получились устойчивые чашечки. Мякоть не выбрасывать — она пойдёт в начинку.
    Свёклу сварить до готовности, остудить и очистить от кожуры. Ложкой выбрать середину так, чтобы получились устойчивые чашечки. Мякоть не выбрасывать — она пойдёт в начинку.
    Свёклу варите в кожуре — так она сохраняет цвет и не вымывает сахара. Готовность проверяйте ножом: он должен входить свободно.
  • Шаг 2 Луковицу и морковь мелко изрубить и слегка обжарить на растительном масле до мягкости.
    Луковицу и морковь мелко изрубить и слегка обжарить на растительном масле до мягкости.
    Чашечки делайте с достаточно толстыми стенками — около одного сантиметра, иначе свёкла разваливается при запекании.
  • Шаг 3 Добавить томатную пасту и измельчённую мякоть свёклы, перемешать.
    Добавить томатную пасту и измельчённую мякоть свёклы, перемешать.
    Томатную пасту можно заменить одним свежим помидором без кожицы.
  • Шаг 4 Добавить пять-шесть ст. л. солёных мелкорублённых грибов и молотый перец. Тушить всё вместе до готовности.
    Добавить пять-шесть ст. л. солёных мелкорублённых грибов и молотый перец. Тушить всё вместе до готовности.
    Грибы используйте солёные — они дают характерный кисловатый вкус. Если они слишком солёные, промойте перед добавлением.
  • Шаг 5 Полученной начинкой нафаршировать свёкольные чашечки и уложить их в кастрюлю или форму для запекания.
    Полученной начинкой нафаршировать свёкольные чашечки и уложить их в кастрюлю или форму для запекания.
    Чашечки укладывайте плотно друг к другу, чтобы не заваливались при запекании.
  • Шаг 6
    Полить сметаной и запечь в духовке при 180 °C до готовности.Шаг 6
    Полить сметаной и запечь в духовке при 180 °C до готовности.
    Следите, чтобы сметана покрывала начинку, но не стекала на дно толстым слоем — иначе низ подгорит, а верх останется сухим.

На заметку

Подавайте свёклу тёплой, прямо из духовки — так начинка сочнее. Можно поставить на стол как самостоятельную закуску или дополнить отварным картофелем. Хранится в холодильнике до двух суток, перед подачей разогревайте под крышкой. Больше идей с фаршированными овощами и пошаговый рецепт с фото других блюд из свёклы найдёте в разделе сайта.
Оценить515
0

Что готовим

паста
... с овощами
... фаршированная
... с маслом
... с фаршем и сметаной
... с свеклой
... с грибами
... с фаршем
... с фаршем и томатной пастой
... из моркови

Из чего готовим

... с грибами

Как готовим

... фаршированные
... фаршированные

Комментарии

4
Оставить комментарий

Оставить комментарий