Творожная пасха «Сливочная» с миндалём и цукатами
Описание рецепта
Ваниль и кардамон дают этой пасхе тот самый аромат, ради которого её ждёшь весь год. Масса получается бархатистой — за счёт взбитых сливок и хорошо протёртого творога. Миндаль и цукаты добавляют приятный контраст.Слово редактора
Творожная пасха «Сливочная» — классический пасхальный десерт без выпечки. Основа — протёртый творог, взбитые сливки и масло с желтками; аромат дают ваниль и кардамон, а текстуру — изюм, рубленый миндаль и цукаты. Масса прессуется в специальной форме 12 часов, затем выкладывается на блюдо. Подходит для пасхального стола и как самостоятельный охлаждённый десерт.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное450г
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры62г77.50% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории561кКал23.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Сливочное масло растёрла с сахаром, добавляя яичные желтки по одному. Подмешала ванилин и кардамон.Масло должно быть комнатной температуры — так оно лучше растирается с сахаром. - Шаг 2Шаг 2Творог протёрла через сито и смешала с яично-масляной массой.Творог берите пожирнее: масса выйдет нежнее и не будет зернистой.
- Шаг 3Шаг 3Изюм обдала кипятком, обсушила в полотенце и добавила в творожную массу. Миндаль порубила, цукаты измельчила и вместе с цедрой вмешала в массу.Изюм можно замочить в кипятке на пять минут, а не просто обдать — он станет мягче.
- Шаг 4Шаг 4Аккуратно ввела взбитые сливки.Сливки взбивайте до мягких пиков: если перебить, масса получится плотной, а не воздушной.
- Шаг 5Шаг 5Марлю намочила, хорошо отжала и выстлала форму для пасхи. Наполнила форму творожной массой и слегка утрамбовала ложкой.Марля должна быть хорошо отжата и уложена без складок — иначе на поверхности пасхи останутся неровности.
- Шаг 6Шаг 6Поставила под небольшим гнётом в холодильник на 12 часов.Гнёт — небольшая тарелка с грузом около 500 граммов. Ставьте в глубокую миску: лишняя сыворотка будет стекать.
- Шаг 7Шаг 7Готовую пасху опрокинула на блюдо, осторожно сняла форму и украсила ломтиками фруктов и зёрнышками граната.Украшайте пасху непосредственно перед подачей, чтобы фрукты не заветрились.
На заметку
Готовую пасху храните в холодильнике до трёх суток, накрыв плёнкой. По этому рецепту можно добавить любые цукаты или орехи на свой вкус. Больше идей для пасхального стола с пошаговыми фото найдёте в разделе праздничных рецептов.Оценить54
0