Мясо-печёночный домашний паштет: два варианта подачи
Описание рецепта
Вкусный и полезный домашний паштет Его можно подавать как закуску или намазывать на хлеб. Очень удобно делать бутерброды детям в школу. Когда вы перекрутили паштет и попробывали, если у вас получился сухой паштет, можно растопить сливочное масло и добавить.Слово редактора
Домашний паштет из говяжьей печени, говядины и свиного бочка — плотная, насыщенная закуска без лишних добавок. Готовится в двух вариантах: первую часть сразу перекручивают на мясорубке и едят как намазку, вторую — смешивают с манкой и яйцами, запекают в духовке. Подходит для бутербродов, тостов, детских ланчей и праздничного стола.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говяжья печень1кг
- морковь10
- соль1
- манная крупа2ст. л.
- яйца куриные2шт.
- перецпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки218г242.22% от дневной нормы
- Жиры43г53.75% от дневной нормы
- Углеводы77г25.67% от дневной нормы
- Калории1577кКал65.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Свиной бочок нарезать небольшими кусочками и обжарить на сковороде около пяти минут.Бочок даёт жирность и сочность всему паштету — не пропускайте этот шаг. - Шаг 2Шаг 2Говяжью печень и говядину промыть, нарезать, выложить в сковороду или сотейник и тушить 20–30 минут, постоянно помешивая, до готовности. Посолить, поперчить, добавить специи по вкусу.Не пережаривайте печень: она должна стать серой внутри, но остаться мягкой, иначе паштет будет горчить.
- Шаг 3Шаг 3Лук и морковь нарезать — можно крупными кусочками — и тушить вместе с печенью и говядиной ещё пять-десять минут.Морковь добавляет лёгкую сладость и цвет — нарезайте произвольно, всё равно пойдёт в мясорубку.
- Шаг 4
Бочок, тушёное мясо с печенью и овощи объединить, дать стечь жидкости. Дважды пропустить через мясорубку (в кухонном комбайне достаточно одного раза). Попробовать на соль, при необходимости досолить.Если масса получилась суховатой, добавьте растопленное сливочное масло и ещё раз перемешайте. - Шаг 5Шаг 5Разделить паштет на две части. Первую сразу разложить по баночкам или сформировать порцию — паштет готов к употреблению.Намазной паштет можно хранить в холодильнике в плотно закрытых баночках до трёх суток.
- Шаг 6Шаг 6Во вторую часть добавить две столовые ложки манной крупы и вбить два яйца, перемешать. Выложить в смазанную форму и запечь в духовке при 180 °C около 20 минут.Готовность запечённого паштета проверьте зубочисткой: она должна выходить сухой.
На заметку
Намазной вариант удобно хранить в стеклянных баночках в холодильнике — до трёх суток. Запечённый паштет можно нарезать ломтиками, как террин, и подавать с горчицей или солёными огурцами. Полный рецепт с фото поможет точно рассчитать пропорции для обоих вариантов. Хорошо сочетается с ржаным хлебом и свежей зеленью.Оценить524
0
Комментарии
4великолепный паштетик!!!! 😋😋😋
С овощами самый 😌 полезный паштетик))) 🌺
Отличный паштет у Вас получился, Аня, как в первом варианте, так и во втором!😋😘
Паштет да с хлебушком!!!!😋😋😋