Тыквенный суп-пюре с апельсиновым соком и цедрой
Описание рецепта
Осенью этот суп у меня на столе появляется снова и снова — тыква в сочетании с апельсином даёт такой тёплый, солнечный вкус, что даже серый день становится чуть уютнее. Нежная кремовая текстура, лёгкая цитрусовая нотка и аромат, от которого сразу хочется усесться поближе к тарелке. Идеально с хрустящими тыквенными семечками сверху.Слово редактора
Густой тыквенный суп-пюре с апельсиновым соком и цедрой — осенний вариант для тех, кто хочет чего-то тёплого и нестандартного. Тыква с картофелем дают плотную кремовую основу, апельсин добавляет лёгкую кислинку и яркий аромат, а обжаренные тыквенные семечки — текстуру при подаче. Подходит как для будничного обеда, так и для воскресного стола.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- апельсин1шт.
- бульонпо вкусу
- оливковое масло1ст. л.
- семечки1горсть
- перец белыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры54г67.50% от дневной нормы
- Углеводы17г5.67% от дневной нормы
- Калории624кКал26.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Луковицу порубить не слишком мелко. В сотейнике разогреть оба вида масла, выложить лук и обжарить до прозрачности.Используйте смесь оливкового и сливочного масла — так лук карамелизуется мягче и не горит. - Шаг 2Шаг 2Добавить кубики тыквы и картофеля, немного прогреть всё вместе.Нарезайте тыкву и картофель кубиками примерно одного размера, чтобы они приготовились одновременно.
- Шаг 3Шаг 3Залить овощным бульоном так, чтобы овощи были покрыты, и варить до готовности.Бульон берите овощной — он не перебивает вкус тыквы. Можно заменить водой.
- Шаг 4Шаг 4Взбить погружным блендером до состояния пюре, поставить обратно на огонь и проварить пять-семь минут.После блендера суп может быть очень густым — при повторном кипячении добавьте немного бульона до нужной консистенции.
- Шаг 5Шаг 5С апельсина снять цедру и выжать сок. Тыквенные семечки обжарить на сухой сковороде.Семечки держите на сковороде без масла, помешивая, около двух-трёх минут — они быстро подгорают.
- Шаг 6Шаг 6Снять суп с огня, влить апельсиновый сок. Разлить по тарелкам, украсить цедрой и посыпать тыквенными семечками.Вливайте апельсиновый сок только после снятия с огня, иначе кислота изменит цвет и вкус супа.
На заметку
Подавайте сразу — суп вкуснее горячим. Готовый рецепт хранится в холодильнике до двух суток: перед подачей разогрейте и при необходимости добавьте немного бульона. Апельсин можно заменить мандарином — вкус будет мягче. Для фото украшайте цедрой и семечками непосредственно перед подачей, иначе семечки размокнут.Оценить518
0
Комментарии
7Наира, суп - замечательный, очень любим тыквенные супы, спасибо Вам за идею с апельсином. 😘🌻
Вкусно получилось! 😋😎😋
О, тыква шикарно сочетается с апельсином! Наира, шикарный супчик! 💗🌸😘
Наира, Прекрасное сочетание тыквы и апельсина.🍁 😊
Отличный супчик!!И цвет у него такой жёлтенький-прежёлтенький😋😋😋